[发明专利]一种高效组合色素的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种高效组合色素的制备方法。

背景技术

色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。 

现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。栀子黄色素是从栀子果实中提取得到的黄色素，是一种自然界罕见的水溶性类胡萝卜素类色素，属天然色素，其主要成分为藏花素，在波长440nm 处具有最大吸收峰，含有众多的含氧基团，亲脂性弱，亲水性强，在石油醚中的溶解度小，在酒精和甲醇中的溶解度大，故采用有机溶剂为提取剂，但提取工艺费时，所需溶剂量大，带入的杂质多，给纯化工艺带来不少的麻烦，获得的栀子黄色素纯度低。

消费者对食品品质的最初判断来自食品的颜色。速冻食品，生产过程中要经过高温油炸处理，原始存在的色素在油炸和贮存过程中损失比较严重，需要在生产过程中另外加入色素，更好的满足客户的要求，首选安全性较高的天然色素，但是天然存在的单一色素均与理想色调不同。因此如何采用简单的工艺生产出一种实用性好、稳定性强、对人体无害的天然色素具有重要的意义。

发明内容

本发明提供了一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

（1）橘皮预处理：烘干、粉碎后的橘皮粉末1kg，加入5-7kg的温度为47-53℃、含量为50-60％乙醇水溶液中，进行超声逆流提取30-40min，提取后过滤得滤液和滤渣；

（2）制橘皮黄色素：滤液通过微滤处理而得到微滤液，加入0.6-0.8kg 丙醇，采用盐酸调节pH=4-5，通过离心机离心分离去除杂质，得到离心液搅拌30-40min；

（3）芒果预处理：取8-10kg芒果放入榨汁机中榨汁，加入8-10kg吐温，加热至55-65℃，搅拌45-55min，浆液备用；

（4）制作改性芒果色素：将3-5kg 阿拉伯胶溶采用pH 值为6-7 的水溶液浸泡15-20min，搅拌完全溶解后，加热至55-65℃，继续搅拌35-45min，加入步骤（3）中的浆液，搅拌45-55min，冷却至室温；

（5）制作菊花黄色素：取2-3kg菊花加入8-10kg 沸水中，采用盐酸调节pH=4-5，煮沸25-35min，冷却过滤，滤液通过超滤处理而得到超滤体，再加入0.4-0.5kg 乙醇，搅拌45-55min；

（6）制作复配型色素：将得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55℃，混合均匀后过一遍高压均质机，控制低压8MPa，高压25MPa，冷却即可。

上述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中的微滤膜的膜孔径为0.2-0.6微米。

上述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中进行所述微滤处理时，控制微滤膜两侧的操作压力差为0.08-0.09MPa。

上述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中的超滤膜的截留分子量为10000-15000 道尔顿。

上述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤（5） 中进行所述超滤处理时，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.4-0.6Mpa。

发明的有益效果：

通过本发明制备方法获得的橘皮色素、芒果色素、菊花黄色素效价高、色调自然，稳定性好。色素的制备方法简单，色素使用方便，而且膜分离技术工艺简单，为绿色化工工艺和技术，从源头上消除污染。所用原料均符合《食品添加剂使用卫生标准GB2760》规定。

具体实施方式

实施例1