[发明专利]紫红曲霉YH-6菌株及其用途和由该菌株制备的酯化红曲

权利要求书

1.一种紫红曲霉菌（Monascus purpureus）YH-6，保藏号为：CGMCC No.7959。

2.用权利要求1所述的紫红曲霉菌YH-6制备的酯化红曲。

3.权利要求1所述的紫红曲霉菌或权利要求2所述的酯化红曲在曲酒发酵中的用途。

4.如权利要求2所述的酯化红曲，其特征在于所述酯化红曲制备包括以下步骤：

（1）将1 g大曲粉加入装有 50 mL 富集培养基的250 mL 三角瓶中，在32 ℃下, 100 r/ m 富集培养96 h，移取 5 mL 培养液至另一盛有富集培养基的三角瓶中连续2次富集，富集 3 次后，稀释涂布选择性筛选平板，选取菌落颜色为红色，同时，透明圈透明清晰，透明圈直径与菌落直径比值较大的菌落划线分离，纯化得到纯菌株；将纯化后的菌株储存于麦芽汁固体培养基斜面上，4 ℃冰箱保存；

（2）将步骤（1）低温保存的菌种，用接种针挑取少许接种于100 mL 液态发酵培养基中100 r/m培养96 h，使菌丝球个数达到饱和；

（3）将步骤（2）的菌液以5 %的接种量接入固态培养基，32 ℃静置培养20天，制成酯化红曲。

5.如权利要求4所述的酯化红曲，其特征在于：所述富集培养基、液体发酵培养基分别为麦芽汁培养基，115 ℃灭菌20 min，然后再加乙醇5 %和灭过菌的乳酸 4 ‰。

6.如权利要求4所述的酯化红曲，其特征在于：选择性平板培养基为在100 mL麦芽汁培养基中，加溴甲酚紫0.004 g，三丁酸甘油酯1.5%，琼脂2 %，115 ℃灭菌20 min。

7.如权利要求4所述的酯化红曲，其特征在于：所述固态培养基为麸皮培养基，由以下组分组成，麸皮100 g，乳酸0.4 mL，葡萄糖0.5 g，蛋白胨1.5 g，KH₂PO₄ 0.1 g，MgSO₄.7H₂O 0.1 g，水70 mL，115 ℃灭菌20 min后加乙醇2.5 mL。