[发明专利]一种低黏度、可凝胶魔芋粉的制备方法

权利要求书

1.一种低黏度、可凝胶魔芋粉的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

1）、将魔芋精粉与30-50%乙醇以质量比为1:3-5混合，搅拌洗涤1-2h后进行浆渣分离；

2）、向步骤1）中分离后的魔芋粉滤渣中加入30-50%乙醇，30%过氧化氢，搅拌均匀，其中滤渣与乙醇的质量比为1:3-5，用1%HCl或1%NaOH调节滤渣混合液的pH至6.0-8.0，室温下搅拌降解1-4h；

3）、向步骤2）中加入还原剂亚硫酸钠，搅拌10-30min，终止反应；

4）、将步骤3）中溶液再次进行浆渣分离，向滤渣中投入30-50%乙醇，其中滤渣与乙醇的质量比为1:3-5，搅拌洗涤1-2h；

5）、将步骤4）中溶液经研磨、板框过滤、真空干燥、筛分后制得低黏度的魔芋粉；

6）、将步骤5）中魔芋粉与水质量比为1：20-40混合，加氢氧化钙溶液调节至pH>12，沸水浴后形成凝胶。

2. 根据权利要求1所述的低黏度、可凝胶魔芋粉的制备方法，其特征在于：步骤2）中过氧化氢的投入量为魔芋粉总质量的4-10%。

3. 根据权利要求1所述的低黏度、可凝胶魔芋粉的制备方法，其特征在于：步骤3）中亚硫酸钠的投入量为魔芋粉总质量的2-6%。

4. 根据权利要求1所述的低黏度、可凝胶魔芋粉的制备方法，其特征在于：步骤5）中黏度为400-2000mPa.s。