[发明专利]一种梨酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒，特别是梨酒的制作方法。

背景技术

中国是一个水果生产大国，水果产量特别是梨的产量丰富，但 对于梨的深加工技术相对较落后。据《本草纲目》载：“梨性目寒， 微酸，能润肺，止痛消疾……”，梨生津止渴，开胃消食，消痰祛 风，醒酒解毒等。而目前市场上的酒类大都为粮食酒、葡萄酒、黄酒、 啤酒、米酒、白兰地等，并没有用梨生产酒的方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是在于提供一种用梨生产酒的方法。

本发明的技术方案为：

(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；

(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、 果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；

(3)将果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒干酵母、酸 度调节剂、糖度调节剂及果汁保护剂；

(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度 控制在8℃-42℃，发酵60天，得醪液；

(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。

本发明果浆或果汁与其它辅料的重量比为：

果浆(或果汁)2000千克  果酒干酵母0.2千 克  酸度调节剂2千克  糖度调节剂1.5千克 果浆(或果汁)保护剂0.1千克。

本发明的有益效果是：(1)酒香浓郁、果香幽雅、酒体醇厚、挂 杯明显、饮后生理反应较小、无明显酒气。(2)因主要原料为梨果， 酒中含有适量果酸物质，有保健美容之功效。(3)另据现代医学研究， 梨具有生津止渴，开胃消食，消痰祛风，醒酒解毒等。

具体实施方式

实施例：

(1)选取优质梨果，将其充分洗涤干净后进行消毒处理；

(2)将经过洗涤消毒处理的梨果放入打浆分离机内，把果皮、 果仔、果把分离并排出得果浆；或将果浆入榨汁机榨成果汁；

(3)将2000千克果浆(或果汁)装入混合罐，并加入辅料果酒 干酵母0.2克、酸度调节剂2千克、糖度调节剂1.5千克及果汁保护 剂0..1克；

(4)将以上原料混合均匀后，装入发酵罐进行发酵，发酵温度 控制在8℃，发酵60天，得醪液；

(5)将发酵成熟后的醪液入蒸馏系统进行蒸馏后得梨果原酒。