[发明专利]一种洋葱果冻及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种洋葱果冻及其制作方法。

背景技术

今年来，市场上出现各种各样的果冻，增加了很多口味，果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，口感软滑，深得人们的喜爱。但随着人们对食品的健康的重视，对食品有着更高的要求。

洋葱有着“蔬菜皇后”的美称，洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增加食欲，促进消化；降血压血糖、预防血栓形成；有一定的提神作用，含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

发明内容

本发明的目的在于克服果冻保健功能不齐全，提供一种洋葱果冻及其制作方法。

为实现上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种洋葱果冻以重量份计，其组分为：洋葱浓缩液20～60份、蜂蜜5～20份、果冻粉30～100份、酸味剂1～10份、卡拉胶1～10份、胶原蛋白10～40份。

上述方案中，进一步，所述一种洋葱果冻原料，其组分为：洋葱浓缩液30～50份、蜂蜜8～15份、果冻粉40～70份、酸味剂3～8份、卡拉胶3～7份、胶原蛋白15～30份。

上述方案中，所述洋葱果冻还包括以下成分：维生素10～30份、膳食纤维1～20份、香精2～15份。

上述方案中，进一步，所述洋葱果冻还包括以下成分：维生素15～25份、膳食纤维5～15份、香精5～12份。

所述的一种洋葱果冻的制作方法，包括以下步骤：

（1）、制取洋葱浓缩液；

（2）、按组分比例取洋葱浓缩液20～60份，加入蜂蜜5～20份、酸味剂1～10份进行混合，再对混合液加热至40度～45度，并在该温度下进行充分搅拌；

（3）、按组分比例取果冻粉30～100份、卡拉胶1～10份、胶原蛋白10～40份，加入到第二步制得的混合液中，对混合液加热至40度～45度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。

上述方案中，在步骤（2）中还可以加入维生素15～25份、膳食纤维5～15份、香精5～12份。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

制作过程简单，取材容易，价格便宜，将洋葱提取液加到果冻中，既保持果冻原来的口感，还增加的洋葱的营养价值，提高果冻的保健效果。

具体实施方式

实施例1

一种洋葱果冻，以重量份计，其组分为：洋葱浓缩液35份、蜂蜜9份、果冻粉45份、酸味剂4份、卡拉胶3.5份、胶原蛋白15份。

上述洋葱果冻是通过以下制作方法得到的：

将洋葱用粉碎机粉碎成颗粒，加入适量的温水浸泡溶解，充分搅拌，水的温度保持在30度，然后放置一会，过滤、加热、浓缩，得到洋葱浓缩液，提取洋葱浓缩液35份，加入蜂蜜9份、酸味剂4份、维生素15份、膳食纤维5份、香精5份，进行混合，再对混合液加热至40度，并在该温度下进行充分搅拌，再将果冻粉45份、卡拉胶3.5份、胶原蛋白15份加入混合液中对混合液加热至45度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。

实施例2

一种洋葱果冻，以重量份计，其组分为：洋葱浓缩液40份、蜂蜜12份、果冻粉50份、酸味剂5份、卡拉胶4份、胶原蛋白18份。

上述洋葱果冻是通过以下制作方法得到的：

将洋葱用粉碎机粉碎成颗粒，加入适量的温水浸泡溶解，充分搅拌，水的温度保持在35度内，然后放置一会，过滤、加热、浓缩，得到洋葱浓缩液，提取洋葱浓缩液40份，加入蜂蜜12份、酸味剂5份，进行混合，再对混合液加热至42度，并在该温度下进行充分搅拌，再将果冻粉50份、卡拉胶4份、胶原蛋白18份加入混合液中，对混合液加热至40度，并在该温度下进行充分搅拌，然后进行冷冻，最后包装完成。

实施例3

一种洋葱果冻，以重量份计，其组分为：洋葱浓缩液45份、蜂蜜15份、果冻粉55份、酸味剂7份、卡拉胶5份、胶原蛋白20份。

上述洋葱果冻是通过以下制作方法得到的：