[发明专利]一种点心粽子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种点心粽子及其制备方法。 

背景技术

粽子是一款凝聚了非常深厚的民族历史文化积淀的传统食品，起源于纪念古代诗人屈原投江，目的是为了保护屈原的遗体不被鱼吃而损坏。粽子由来已久，其花样繁多，不仅在中国，在有华人文化的地方也保留了这一传统。并且，随着人们生活水平的提高，粽子的欢迎度不减反增，在我国流通非常广泛，市场非常巨大。 

如今，市场上的粽子主要都是由糯米和绿豆、板栗、猪肉等原料组成。这些常规性的粽子市场上过多，无新意，没有特色。而且，如今市场上的粽子都过大，像小孩或老人有可能会吃不完，容易造成浪费。目前，市场上小巧的粽子很少，而可作为点心食用的粽子就更少了。 

发明内容

本发明提供了一种点心粽子及其制备方法，可作为饭后点心、零食或者出外携带的食品。 

本发明核桃花生山药粥的技术方案是这样实现的： 

一种点心粽子，以重量份计，其组分为：西米80～100份、粽叶100～150份、佐料10～15份、馅料40～50份。 

上面所述的粽叶可为苇叶、箬叶、香蕉叶或者竹子叶。 

上面所述的佐料为糖、盐或者食用碱。 

上面所述的馅料可为软糖、豆沙、枣泥或者果酱。 

一种点心粽子的制备方法，包括以下步骤： 

（1）粽叶处理：将粽叶置于100℃的水中蒸煮28～38min,待粽叶的叶茎柔软时，将粽叶捞出并用冷却水将粽叶冷却至室温，然后对粽叶进行清洗、分拣和修剪，沥干后制得成品粽叶； 

（2）西米处理：将西米清洗干净后，然后放进脱水机脱水10～15sec，然后加入佐料混合均匀，制得脱水西米； 

（3）包粽子：取一张成品粽叶，卷成筒状，填入一勺脱水西米，放入馅料，然后在上面盖一勺脱水西米，包成粽子后，用白线捆绑，从而制得生棕； 

（4）熟制：把水放入锅中烧开后，将生粽放在篦子上蒸28～32min后,制得熟棕； 

（5）真空包装：先用包装袋将步骤（4）中的熟棕进行包装，然后将该 包装袋进行抽真空，从而制得真空袋装粽子； 

（6）灭菌工序：对步骤（5）中的真空袋装粽子进行灭菌，从而制得成品粽子。 

步骤（4）中的生棕也可以放进微波炉蒸煮 

步骤（4）中的生棕最佳的蒸煮时间为30min。 

与现有技术相比，本发明具有以下优点：本发明突破传统，不要糯米而用西米，制出来的粽子晶莹剔透，增加人们的食欲；且口味细腻，入口润滑，香味很浓，口感极好；本产品小巧玲珑，可作为饭后点心或者零食，而且方便远行携带。 

具体实施方式

实施例1 

一种点心粽子，以重量份计，其组分为：西米80份、苇叶80份、糖10份、软糖40份。 

上述点心粽子的制备，包括以下步骤： 

（1）苇叶处理：将80份苇叶置于100℃的水中蒸煮28min,待苇叶的叶茎柔软时，将苇叶捞出并用冷却水将苇叶冷却至室温，然后对苇叶进行清洗、分拣和修剪，沥干后制得成品苇叶； 

（2）西米处理：将80份西米清洗干净后，然后放进脱水机脱水10sec，然后加入糖混合均匀，制得脱水西米； 

（3）包粽子：取成品苇叶，卷成筒状，填入一勺脱水西米，放入三颗软糖，然后在上面盖一勺脱水西米，包成粽子后，用白线捆绑，从而制得生棕，脱水西米与苇叶的成份比例为1:1； 

（4）熟制：把水放入锅中烧开后，将生粽放在篦子上蒸28min后,制得熟棕； 

（5）真空包装：先用包装袋将步骤（4）中的熟棕进行包装，然后将该包装袋进行抽真空，从而制得真空袋装粽子； 

（6）灭菌工序：对步骤（5）中的真空袋装粽子进行灭菌，从而制得成品粽子。 

实施例2 

一种点心粽子，以重量份计，其组分为：西米90份、香蕉叶90份、盐13份、果酱45份。 

上述点心粽子的制备，包括以下步骤： 

（1）香蕉叶处理：将90份香蕉叶置于100℃的水中蒸煮28～38min,待香蕉叶的叶茎柔软时，将香蕉叶捞出并用冷却水将香蕉叶冷却至室温，然后对香蕉叶进行清洗、分拣和修剪，沥干后制得成品香蕉叶； 

（2）西米处理：将90份西米清洗干净后，然后放进脱水机脱水12，然后加入盐混合均匀，制得脱水西米；