[发明专利]一种点心粽子及其制备方法

权利要求书

1.一种点心粽子，其特征在于，以重量份计，其组分为：西米80～100份、粽叶80～100份、佐料10～15份、馅料40～50份。

2.如权利要求1所述的点心粽子，其特征在于，所述的粽叶为苇叶、箬叶、香蕉叶、竹子叶。

3.如权利要求1所述的点心粽子，其特征在于，所述的佐料为糖、盐或者食用碱。

4.如权利要求1所述的点心粽子，其特征在于，所述的馅料为软糖、豆沙、枣泥或者果酱。

5.一种点心粽子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）粽叶处理：将粽叶置于100℃的水中蒸煮28～38min,待粽叶的叶茎柔软时，将粽叶捞出并用冷却水将粽叶冷却至室温，然后对粽叶进行清洗、分拣和修剪，沥干后制得成品粽叶；

（2）西米处理：将西米清洗干净后，然后放进脱水机脱水10～15sec，然后加入佐料混合均匀，制得脱水西米；

（3）包粽子：取一张成品粽叶，卷成筒状，填入一勺脱水西米，放入馅料，然后在上面盖一勺脱水西米，包成粽子后，用白线捆绑，从而制得生棕；

（4）熟制：把水放入锅中烧开后，将生粽放在篦子上蒸28～32min后,制得熟棕；

（5）真空包装：先用包装袋将步骤（4）中的熟棕进行包装，然后将该包装袋进行抽真空，从而制得真空袋装粽子；

（6）灭菌工序：对步骤（5）中的真空袋装粽子进行灭菌，从而制得成品粽子。

6.如权利要求5所述的点心粽子的制备方法，其特征在于，步骤（4）中的生棕也可以放进微波炉蒸煮。

7.如权利要求5所述的点心粽子的制备方法，其特征在于，步骤（4）中的生棕放在篦子上蒸30min。