[发明专利]一种柚皮加工食品

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种柚皮加工食品及其制备方法。

背景技术

柚子味道鲜美，是人们喜爱的水果，同时柚子果皮营养丰富，且具有很多保健功能。柚子皮中含有大量的果胶、胡萝卜素、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，还含有香精油、柚苷等活性成分，营养丰富，经常食用，能治食少、口淡、消化不良等症，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。由于柚子皮带有明显的苦味，消费者一般在食用了柚子的果肉部分之后，将富含多种维生素和其他营养物质的柚子果皮弃之一边，影响环境卫生，也造成营养物质浪费。

目前，市场上很少有以柚子皮为原材料，加工成的食材或食品。 

发明内容

本发明的目的是提供一种清香可口、营养丰富的柚皮食材或食品及其制备方法。

    本发明的目的是通过采用以下技术方案实现： 

一种柚皮加工食品，生产制作工序如下：

1）浸泡：选取新鲜的柚子皮，削掉青黄表皮部分，留下白色内层，切成细片，放入含有1%的β-环糊精的水中，浸泡2小时，捞出清洗沥干。

2）蒸煮：放入蒸汽桶，加入为浸泡后柚皮质量2%食盐，搅拌均匀，控制蒸汽温度在150℃，蒸煮时间20分钟。

3）脱水：蒸煮冷却后，将柚皮细片清洗，置放在脱水机脱水，使柚皮含水量减少。

4）烘烤：把脱水后的柚皮细片送入烘烤车间，放在60℃恒温烘烤箱烘烤，不断翻烤，直至含水量为20%为止。

5）晾干：让烘烤后的柚皮细片在自然温度下晾干10小时。

6）包装：把晾干后的柚皮细片真空包装。

7）杀菌：对包装的成品利用微波杀菌。

本发明一种柚皮加工食品，是对柚皮进行加工处理，成为人们日常餐桌上喜爱食品。食用时，先将本发明的柚皮细片放入温水浸泡，然后捞出，加入其他食材如猪肉、鸡鸭、鱼类，采用蒸煮、干炒、炖汤等烹饪方式，做成风味独特、营养丰富的美味佳肴。本发明柚皮也可直接加入调味料烹饪食用，也是一道营养可口家常饭菜。本发明充分利用废弃的柚皮，变废为宝，是一种健康绿色食品。

具体实施方式

一种柚皮加工食品，生产制作工序如下：

1）浸泡：选取新鲜的柚子皮，削掉青黄表皮部分，留下白色内层，切成细片，放入含有1%的β-环糊精的水中，浸泡2小时，捞出清洗沥干。

2）蒸煮：放入蒸汽桶，加入为浸泡后柚皮质量2%食盐，搅拌均匀，控制蒸汽温度在150℃，蒸煮时间20分钟。

3）脱水：蒸煮冷却后，将柚皮细片清洗，置放在脱水机脱水，使柚皮含水量减少。

4）烘烤：把脱水后的柚皮细片送入烘烤车间，放在60℃恒温烘烤箱烘烤，不断翻烤，直至含水量为20%为止。

5）晾干：让烘烤后的柚皮细片在自然温度下晾干10小时。

6）包装：把晾干后的柚皮细片真空包装。

7）杀菌：对包装的成品利用微波杀菌。

本发明一种柚皮加工食品，可以在具体实施过程中，加入调味料，但都是在本发明的保护范围内。