[发明专利]一种甘蓝预冷工艺流程

说明书

技术领域

本发明涉及一种农产品保鲜贮存领域，具体涉及一种甘蓝预冷工艺流程。

背景技术

甘蓝，甘蓝属十字花科（Cruciferae）芸薹属(Bras-sica)的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。甘蓝具有止痛生肌，宽肠通便，益气补虚。主治胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛，习惯性便秘，维生素缺乏导致的口腔溃疡等病症。甘蓝一般都是你较容易腐烂变质的，所以在食用或者销售的时候时间非常短，必须在很短的时间销售，否则就会导致甘蓝腐烂从而失去食用价值，误食还会造成身体伤害，浪费资源。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，可以延长甘蓝保质期的甘蓝冷藏工艺流程。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种甘蓝预冷工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：

1）采摘或者收购成熟的甘蓝进行分选去除无用甘蓝；

2）将分选后的甘蓝及时进行初步预冷；

3）将初步预冷后的甘蓝经过沥水风干；

4）将步骤3中预冷后的甘蓝使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；

5）将消毒杀菌后的甘蓝清洗；

6）将步骤5中捆扎后的甘蓝喷洒保鲜剂；

7）将步骤6中捆扎后的甘蓝称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口；

8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；

9）将步骤7中封口的甘蓝置放于经消毒处理的冷库中；

10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%；

11）将库房内湿度控制在85%-90%；

12）将冷库温度调至5℃-3℃将毛豆预冷2小时；

13）将预冷48小时后的的库温降至3℃-1℃继续预冷3小时；

14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃-1℃后恒温冷藏10小时；

15）冷藏期间每隔1-2小时将保鲜袋开袋把甘蓝轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；

16）将冷藏10个小时后的甘蓝装入保温箱中采用胶带严封。

17）将步骤16中的甘蓝装箱出库食用或者销售。

所述步骤6中对甘蓝进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。

所述步骤8中采用的消毒剂为35～40%的福尔马林溶液。

本发明确定了有利于甘蓝的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了甘蓝销售过程中失水、衰老、黄化、腐烂快的问题，提高了甘蓝的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。

具体实施方式

为了使发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方案，进一步阐述本发明。

具体实施例1：

一种甘蓝预冷工艺流程，包括以下步骤：

1）采摘或者收购成熟的甘蓝进行分选去除无用甘蓝；

2）将分选后的甘蓝及时进行初步预冷；

3）将初步预冷后的甘蓝经过沥水风干；

4）将步骤3中预冷后的甘蓝使用100mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌消毒处理；

5）将消毒杀菌后的甘蓝清洗；

6）将步骤5中捆扎后的甘蓝喷洒苯甲酸；

7）将步骤6中捆扎后的甘蓝称量后放入壁厚为0.025mm的优质透湿袋中封口；

8）将库房采用35～40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；

9）将步骤7中封口的甘蓝置放于经消毒处理的冷库中；

10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%，二氧化碳含量调节为2%；

11）将库房内湿度控制在85%；

12）将冷库温度调至5℃将毛豆预冷2小时；

13）将预冷48小时后的的库温降至3℃继续预冷3小时；

14）将预冷24小时后的库温再降至1℃后恒温冷藏10小时；

15）冷藏期间每隔1小时将保鲜袋开袋把甘蓝轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；

16）将冷藏10个小时后的甘蓝装入保温箱中采用胶带严封。

17）将步骤16中的甘蓝装箱出库食用或者销售。

具体实施例2：

一种甘蓝预冷工艺流程，包括以下步骤：

1）采摘或者收购成熟的甘蓝进行分选去除无用甘蓝；