[发明专利]一种甘蓝预冷工艺流程

权利要求书

1.一种甘蓝预冷工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：

1）采摘或者收购成熟的甘蓝进行分选去除无用甘蓝；

2）将分选后的甘蓝及时进行初步预冷；

3）将初步预冷后的甘蓝经过沥水风干；

4）将步骤3中预冷后的甘蓝使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；

5）将消毒杀菌后的甘蓝清洗；

6）将步骤5中捆扎后的甘蓝喷洒保鲜剂；

7）将步骤6中捆扎后的甘蓝称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口；

8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；

9）将步骤7中封口的甘蓝置放于经消毒处理的冷库中；

10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%；

11）将库房内湿度控制在85%-90%；

12）将冷库温度调至5℃-3℃将毛豆预冷2小时；

13）将预冷48小时后的的库温降至3℃-1℃继续预冷3小时；

14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃-1℃后恒温冷藏10小时；

15）冷藏期间每隔1-2小时将保鲜袋开袋把甘蓝轻轻翻动并且静置10分钟再次封袋；

16）将冷藏10个小时后的甘蓝装入保温箱中采用胶带严封。

17）将步骤16中的甘蓝装箱出库食用或者销售。

2.根据权利要求1中的一种甘蓝预冷工艺流程，其特征在于：所述步骤6中对甘蓝进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。

3.根据权利要求1中的一种甘蓝保鲜冷藏工艺流程，其特征在于：所述步骤8中采用的消毒剂为35～40%的福尔马林溶液。