[发明专利]一种冬虫夏草酒的制备方法

权利要求书

1.一种冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：冬虫夏草发酵液，经酶解、澄清、发酵、灌装步骤即得。

2.一种冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

A.将枸杞、白棘和沙棘脱脂，榨汁备用；

B.取冬虫夏草发酵液，加入脱脂后的枸杞、白棘、沙棘汁，加入pH调节剂，使待发酵原料pH3.5-3.8之间；

C.将调好pH的待发酵原料在入罐前用不锈钢目布粗滤一次，然后经调配罐升温至酶解最适温度，再通过专用管道输入到澄清罐中；入罐时测总酸，统一调整总酸≤15g/L；使用食品级的亚硫酸在待发酵原料进罐的同时均匀分次加入，使游离二氧化硫60～80mg/L；

E.向澄清罐中加入果胶酶进行酶解；

F.澄清后的发酵汁输入洁净的发酵罐中，充满系数为90％，测量糖度；如果发酵汁中糖含量小于200g/L，人工加入一级白砂糖，将糖度调至204g/L；

G.接种酵母：将活性干酵母溶入相当于其重量10倍的40℃温水中活化20分钟，再加入发酵汁中并循环20分钟，保持品温不低于22℃；

H.封罐：当发酵液总糖≤10g/L时发酵结束，加液体二氧化硫40～60mg/L封罐，静置7～10天后分离清汁并补硫，3天后再次测硫补硫并控制游离硫≤50mg/L；原酒控制温度10-20℃；

I.利用酒泵倒酒时形成的负压，通过专用管道将皂土浆均匀地吸入原酒中，直至将皂土浆与原酒同时下完为止，盖上罐盖；

J.静置澄清：将已下皂土的原酒静置7～10天，待酒澄清后用硅藻土过滤机倒罐过滤，酒泥打入备用罐，集中处理，清酒单独存放；

K.在6-8倍量的95％食用酒精中加入干枸杞、大枣、红景天、红花浸提15-25天，与步骤J得到的清酒、青稞酒和软化水混合调配、陈酿1-3个月后净化除浊、过滤灌装即得。

3.如权利要求2所述的冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于：A步骤的枸杞10-20kg；白棘5-10kg；沙棘1-5kg；B步骤的冬虫夏草发酵液20-50L；pH调节剂选自柠檬酸、山梨酸、碳酸氢钠、磷酸二氢钠和磷酸氢二钠。

4.如权利要求2所述的冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于：C步骤的酶解最适温度为25-50℃；E步骤的酶解条件为：加入果胶酶的量为质量浓度0.1％-0.6％(w/v)，在25-50℃保温1-3小时。

5.如权利要求2所述的冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于：F步骤加糖方法为：在化糖罐中用发酵汁将所加糖溶解后加入发酵罐中，并循环40分钟；G步骤母添加量：0.1～0.2g/L；发酵温度：控制在22～28℃。

6.如权利要求2所述的冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于：H步骤原酒的参数为：

7.如权利要求2所述的冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于：I步骤皂土的处理方法为：将皂土溶于10～15倍的干净冷水中，在膨胀过程中不断搅拌，完全溶解后，停止搅拌静置过夜，第二天使用前再搅拌15分钟；皂土的用量为0.05％-0.3％。

8.如权利要求2所述的冬虫夏草酒的制备方法，其特征在于：K步骤干枸杞5-10kg、大枣1-2kg、红景天1-2kg、红花0.5-1kg；青稞酒5-10L；软化水2-8L。

9.如权利要求1-8任一项所述的制备方法制备的冬虫夏草酒在制备治疗免疫力低下的药物中的应用。