[发明专利]水晶山楂糕生产工艺及其设备

权利要求书

1.一种水晶山楂糕的生产工艺，包括以下步骤：

（1）选料：选择质地好的铁球山楂，用水洗净；

（2）装瓶：将清洗后的山楂置于玻璃瓶中，加入水，其中山楂的含量为60-80%；

（3）原料软化处理：将步骤（2）玻璃瓶放入100-120℃蒸汽缸内进行30-60min蒸汽软化；

（4）浸汁：软化后的玻璃瓶放置4-8个月进行浸汁，使山楂汁浓度达到40-60%；

（5）加糖浓缩：将步骤（4）浸出的浓汁倒入锅内，加热至80 -120℃时，加白砂糖进行熬制浓缩，1Kg山楂汁加入200-400g糖，温度控制在80-140℃，山楂汁熬制20-60min使汁呈浅黄色；

（6）灌装、冷却、包装：将熬制后的山楂汁进行灌装，自然冷凝结成块，最后进行自动包装制成成品。

2.如权利要求1所述的一种水晶山楂糕的生产工艺，其特征在于：所述步骤（1）中将山楂放入清洗缸内清洗3-5次。

3.如权利要求1所述的一种水晶山楂糕的生产工艺，其特征在于：所述步骤（2）中山楂的含量为70%，水的含量为30%。

4.如权利要求1所述的一种水晶山楂糕的生产工艺，其特征在于：所述步骤（5）采用蒸汽加热。

5.如权利要求1所述的一种水晶山楂糕的生产工艺，其特征在于：所述步骤（5）中白砂糖分10次加入锅内，并不断搅拌。

6.如权利要求1所述的一种水晶山楂糕的生产工艺，其特征在于：所述步骤（5）中1Kg山楂汁加入300g糖。

7.用于权利要求1的一种自动灌装、真空、充气包装机，其特征在于：所述包装机包括输送机架和分别设在机架上的下膜装置、热成型装置、灌装装置、上膜装置、热封装置和分切装置，所述下膜装置位于机架一侧，热成型装置、灌装装置、热风装置和分切装置依次置于机架机身上，所述上膜装置置于热封装置上方。

8.如权利要求7所述的一种水晶山楂糕的生产工艺，其特征在于：所述热成型装置包括充气装置、成型装置和加热装置，充气装置与成型装置连接，成型装置与加热装置连接。

9.如权利要求7所述的一种水晶山楂糕的生产工艺，其特征在于：所述上膜装置由控制器控制，控制器通过电动杆控制上膜装置。

10.如权利要求7所述的一种水晶山楂糕的生产工艺，其特征在于：所述热封装置设置有抽真空机构。