[发明专利]OPO结构油脂粉末的制备方法

权利要求书

1.一种OPO结构油脂粉末的制备方法，包括如下步骤：

1)将OPO结构油脂加热，投入乳化剂，搅拌；

2)将酪蛋白加入稀碱液中溶解，再加入稳定剂，溶解；

3)将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆和水中，剪切；或

将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到溶于水的乳糖中，剪切；或

将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆、乳糖和水的混合液中，剪切；

4)将步骤3)所得混合物均质、杀菌、高压喷雾干燥。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述加热的温度为50℃以上，优选为60℃以上。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述乳化剂为单、双甘油脂肪酸酯和/或柠檬酸脂肪酸甘油酯。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述搅拌为搅拌至乳化剂融化完全。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述稀碱液由碳酸钾和/或氢氧化钾配制。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述酪蛋白为新西兰恒天然的酪蛋白。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述的稳定剂为柠檬酸钠、柠檬酸钾或磷酸二氢钠中的1种或2种以上的混合物。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述剪切的时间为20min以上，优选为30min以上，进一步优选为40-60min。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述的剪切在剪切罐中进行。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将OPO结构油脂加热到50℃以上，投入乳化剂，搅拌至乳化剂融化完全；

2)将酪蛋白加入高速搅拌罐中的稀碱液中至完全溶解后，加入稳定剂柠檬酸钠、柠檬酸钾或磷酸二氢钠中的1种或2种以上的混合物，开启高速搅拌，至物料完全溶解；

3)将剪切罐中打入葡萄糖浆和水，然后将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液打入剪切罐，开启剪切机，剪切20min以上；

或者用水溶解乳糖，然后将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液打入剪切罐，开启剪切机，剪切20min以上；

或者将剪切罐中打入葡萄糖浆、乳糖和水的混合液，然后将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液打入剪切罐，开启剪切机，剪切20min以上；

4)将步骤3)所得混合物均质、杀菌、高压喷雾干燥。