[发明专利]浒苔樱桃酒酿

权利要求书

1. 本发明涉及一种浒苔樱桃酒酿，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比％）：浒苔10.0-20.0、樱桃50.0-70.0、酵母1.0-3.0、蜂蜜适量、净化水加至100。

2. 根据权利要求1所述的一种浒苔樱桃酒酿，其特征在于具有如下制备工艺：

（1）清洗，选用成熟的无病虫害及无霉变的新鲜樱桃和浒苔，用清洗机对樱桃和浒苔进行清洗消毒，；

（2）破碎，用破碎机分别对樱桃和浒苔进行破碎至无明显块状物；

（3）活化菌种，活化酵母菌并扩大培养；

（4）调整成分，将浒苔破碎液和樱桃破碎液混合，按GB/T15038和GB11856试验方法检测糖、酸含量，并添加适量蜂蜜将糖含量调整至18%；

（5）发酵，经过成分调整的发酵液中按比例添加酵母液，在26℃恒温培养60-84h；

（6）过滤，经硅藻土过滤机过滤的就用热水加热至72-75℃，保温2-5mi，用冷水降温至40℃以下；

（7）陈酿，将酒液在较低温度下陈酿3-6个月，使酒液的风味得到大幅度地改善，形成典型风味；

（8）包装，对陈酿进行随机抽检，检验合格后装瓶、封口。