[发明专利]一种木瓜味活血降压馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种木瓜味活血降压馒头，其特征在于由以下重量份原料组成：

面粉100-110、莲子粉10-20、葛根粉20-30、木瓜30-50、苍术0.8-1、苦丁叶0.6-1、向日葵花盘0.8-1、三七粉0.8-1、酵母1-1.5、泡打粉1-1.5、蜂蜜5-8、奶油香精7-10、牛骨汤适量。

2.根据权利要求1所述的一种木瓜味活血降压馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述重量份的木瓜去皮去籽后，在85-95℃的热水中浸泡8-12分钟，以除去木瓜本身的酸涩味；然后将木瓜送入破碎机破碎成块状，再加水研磨粉碎，制得木瓜原浆；

（2）将上述重量份的苍术、苦丁叶、向日葵花盘、三七粉混合料在沸水煮5-8分钟，加入上述重量份的蜂蜜再煮5-8分钟，捞出沥干，研磨成粉，混入步骤（1）制得的木瓜原浆中；

（3）和面：将上述重量份的面粉、酵母和泡打粉混合，并加入30-35℃的牛骨汤，用和面机慢速搅拌2-4分钟，再加入步骤（2）所得的木瓜原浆，然后快速搅拌，至面软硬适中，不沾手为止；

所述牛骨汤为每千克母鸡配3-5千克水，经过8-10小时中火炖制而成；

（4）揉面：将和好的面切块放入自动压面机中，加入奶油香精，开始压制，至面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡时停止；

（5）整形、发酵：将压好的面块整形成长度为5-7cm、宽4-6cm、高3-5cm的长条形，表面光滑的面块；将整形后的面块放于蒸制托盘中，均匀摆放，面块摆放之间的距离控制在3-4㎝，以防止有积压及发酵过程中的粘连现象；在温度38-45℃，湿度60-65﹪的环境下发酵50-60分钟；

（6） 蒸制：在温度95-105℃下，蒸制15-20分钟，即得木瓜味活血降压馒头。