[发明专利]一种黑糯米酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然低度酒饮料的制作方法。

背景技术

中国是酿酒古国，在发酵酒中米酒尤为受人欢迎。米酒原料种类很多，如糯米、粳米、籼米、粟米、以及玉米，长江以北粟米称黍、质佳，黑糯米、质更佳，其营养成分为谷中之冠。为清宫皇室专用。黑糯米酒，因具有舒筋活血、化瘀、健胃利脾作用，经测试发现黑糯米酒中含有十七种氨基酸、维生素A、B₁、B₂、B₆、，有机酸、糖、微量元素等，其含量之高为米酒之首。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低度饮料黑糯米酒的制作方法。 

该发明以黑糯米为原料，以焦糖和梨香精为添加剂，以水为载体经配制而成。其含醇量为10-12°，含酸量为0.5-0.8°，含糖量为2-3°其产品外观呈棕黑色，口感具有酸、甜、醇香等特点。 

该发明经过洗米→浸泡→糊化→发酵→分离→灭菌→沉淀→过滤→灌装→包装等生产工艺完成。本发明具 有原料广泛，配制方法简单，营养丰富、口感好等优点;且又具有舒筋活血化瘀，健胃利脾，促进消化、增进食欲的作用。

具体实施方法 

实施例： 一种黑糯米酒制作工艺。 

该发明以黑糯米为原料，以焦糖、梨香精为添加剂，以水为载体，首先洗米经清洗除去机械杂质和霉菌，纯净的米可减少米酒的苦涩味，增加鲜度。把洗净的大黄米经过浸泡24小时后糊化，把糊化后的黑糯米原料投入容器中进行发酵，发酵时要使用特制酒曲即糖化酶和酵母发酵使该米酒保持恒定的特殊风味。发酵后的大黄米要用压榨机或离心机把米渣和米酒液分离。把分离出的米酒液经灭菌后输入贮罐沉淀24小时后，再用压滤机过滤把过滤后的滤液贮藏后灌装，最后包装完成。