[发明专利]一种能量补充及缓解疲劳的烘焙棒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种户外运动营养产品，具体地说，涉及一种能量补充及缓解疲劳的烘焙棒及其制备方法。

背景技术

目前热爱户外和健身的人越来越多，然而在运动过程中及运动后常会出现体力不支和运动后腰酸背痛的情况，而且很难消除。

目前，市面上流行的能量补充产品主要以固体饮料冲剂为主，其次是一些液体饮料类产品，粉剂类产品需要冲调，食用起来不方便，液体产品普遍体积较大，不便于携带，因此，出现了营养棒，能量棒等能量补充产品，该类产品的优点是体积小，携带方便，然而该类产品的功效主要以能量补充为主，而不兼具缓解疲劳，增加耐力等功效。

现有能量棒产品中：

CN200810222891.X公开了一种能量棒，其包含如下重量的成分：胶原蛋白肽0.5-10，谷物粉0-40，蛋白粉10-60，膨化谷物颗粒或坚果颗粒0-8，糖浆10-30，油脂4-20，营养素0-2.该产品所述糖浆为麦芽糖浆，果葡糖浆，玉米糖浆，山梨糖醇，葡萄糖浆中的一种或几种，不含有低聚糖类，而低聚糖正是运动时能够持续供能的有效成分。该产品所述的营养素为维生素，矿物质，咖啡因，牛磺酸，左旋肉碱中的一种或几种，营养素中不含有牛奶多肽即（酪蛋白水解物），大豆多肽等能够促进运动疲劳缓解的成分。因此，该产品尽管具有较高的能量，补充体能，但是由于含有的葡萄糖浆等成分会导致食用人群的血糖迅速升高，对身体造成危害，同时，该产品没有疲劳恢复的功效成分。

CN200910069175.7公开了一种缓释功能的营养能量棒，采用主要成分如下：坚果类复合物15-25%，谷物类复合物25-35%，混合糖浆40-50%，植物油4-10%，该产品中混合糖浆中包括微胶囊粒，而微胶囊粒中富含有低聚糖成分，该产品尽管具有持续功能的成分，但尚未体现缓解运动疲劳的有效成分，因此只具备功能功效而缺少缓解疲劳的功能。

CN201110328454.8公开了一种抗疲劳营养棒，含有以下质量百分比的成分：糖醇类10-13%，糖浆类10-25%，蛋白类1-20%，油脂类5-15%，抗疲劳物质1-25%，香料类物质1-10%。所述抗疲劳物质为玛咖粉和支链氨基酸的组合物。玛咖粉和支链氨基酸组合物主要作用于大脑机能，通过中枢神经作用改善疲劳状态，不能有效缓解肌肉疲劳。

尽管现在有一些能量补充的食物棒，但是并不能有效达到缓解运动疲劳的作用，这类产品不仅油脂含量较高而且蛋白成分含量较低。然而单纯有缓解疲劳作用的棒又无法兼具能量补充的作用。因此，希望能够提供一种既能够有效补充能量，持续功能，又能够增强耐力，缓解运动疲劳且携带方便的户外运动食品成为很多运动爱好者的需求。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种能量补充及缓解疲劳的烘焙棒，让热爱户外及健身的人群在享受运动快乐的同时，能有效的补充体能，拥有较好的耐力，缓解运动疲劳的产生，同时具备骨骼保护的功能。

本发明组合物主要由以下成分按重量百分比组成：蛋白类20%-50%，糖类1-5%，（酪蛋白水解物）5%-17%，糖醇类15%-28%，油脂类2-15%，香精类0.1%-0.5%，胶原蛋白肽0.4-1.5%，左旋肉碱酒石酸盐0.5-2%，膳食纤维类1-20%，其他物质8%-18%。

本发明组合物优选以下成分按重量百分比组成：蛋白类25%-45%，糖类2-4%，（酪蛋白水解物）7%-12%，糖醇类18%-25%，油脂类4-11%，香精类0.1%-0.4%，胶原蛋白肽0.5-1.2%，左旋肉碱酒石酸盐0.5-1.5%，膳食纤维类4-18%，其他物质9.5%-11%。

本发明组合物中的蛋白类物质为大豆蛋白、分离乳清蛋白、浓缩乳清蛋白中的一种或几种。

本发明组合物中的糖类物质为低聚麦芽糖浆﹑麦芽低聚糖（抗性糊精）、饴糖糖浆中的一种或几种。

本发明组合物中的糖醇类物质为山梨糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种。

本发明组合物中的油脂类物质为起酥油、黄油中的一种或几种。

本发明组合物中的香精类为巧克力香精、牛奶香精、香蕉香精、咖啡香精、甜橙香精﹑香草香精﹑草莓香精中的一种或几种。

本发明组合物中的膳食纤维类物质为柑橘纤维，魔芋纤维，小麦纤维中的一种或几种。

本发明组合物中的其他物质为奶粉、椰蓉粉、鸡蛋液中的一种或几种。

能量补充及缓解疲劳的烘焙棒的加工工艺包括以下步骤：

1）称量：将所有的原料按照配方称量好，粉料称量到一起，油脂和液体原料称量到一起；