[发明专利]一种能量补充及缓解疲劳的烘焙棒及其制备方法

权利要求书

1.一种烘焙棒，其特征在于，由以下成分按重量百分比组成：蛋白类20%-50%，糖类1-5%，5%-17%，糖醇类15%-28%，油脂类2-15%，香精类0.1%-0.5%，胶原蛋白肽0.4-1.5%，左旋肉碱酒石酸盐0.5-2%，膳食纤维类1-20%，其他物质8%-18%。

2.根据权利要求1的烘焙棒，其特征在于，由以下成分按重量百分比组成：蛋白类25%-45%，糖类2-4%，7%-12%，糖醇类18%-25%，油脂类4-11%，香精类0.1%-0.4%，胶原蛋白肽0.5-1.2%，左旋肉碱酒石酸盐0.5-1.5%，膳食纤维类4-18%，其他物质9.5%-11%。

3.根据权利要求1或2的烘焙棒，其特征在于，所述蛋白类为大豆蛋白、分离乳清蛋白、浓缩乳清蛋白中的一种或几种。

4.根据权利要求1或2的烘焙棒，其特征在于，所述糖类为麦芽低聚糖、低聚麦芽糖浆、饴糖糖浆中的一种或几种。

5.根据权利要求1或2的烘焙棒，其特征在于，所述糖醇类为山梨糖醇、麦芽糖醇中的一种或几种。

6.根据权利要求1或2的烘焙棒，其特征在于，所述油脂类为起酥油、黄油中的一种或几种。

7.根据权利要求1或2的烘焙棒，其特征在于，所述香精类为巧克力香精、牛奶香精、香蕉香精、咖啡香精、甜橙香精﹑香草香精﹑草莓香精中的一种或几种。

8.根据权利要求1或2的烘焙棒，其特征在于，所述膳食纤维类为柑橘纤维，魔芋纤维，小麦纤维中的一种或几种。

9.根据权利要求1或2的烘焙棒，其特征在于，所述其他物质为奶粉、椰蓉粉、鸡蛋液中的一种或几种。

10.权利要求1-9任一项所述烘焙棒的制备方法，包括以下步骤：

1）称量：将所有的原料按照配方称量好，粉料称量到一起，油脂和液体原料称量到一起；

2）化油：将油脂及液体原料加热至50±1℃，让油脂溶解，搅拌均匀，得液体浆料；

3）粉料混合：将所有粉料混合30分钟；

4）面团调和：将混合好的粉料倒入液体浆料中，低速搅拌10分钟，使粉料与浆料混合均匀，得面团；

5）醒发与成型：将面团室温25℃醒发1小时，送入成型机内成型；

6）烘焙：将成型好的面团烘焙，温度180℃烘烤15分钟；

7）拣选：将烘焙成品冷却到30℃以下进行筛选。