[发明专利]一种河豚鱼粥的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种河豚鱼粥的加工方法。

背景技术

现在人工养殖的河豚鱼数量很大，河豚鱼的食用也变得越来越普及，但由于目前河豚鱼食用的方法比较局限，且河豚鱼肉中小鱼刺很多，老人和小孩食用时很不方便，容易被刺卡住。

发明内容

发明目的：本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种河豚鱼粥的加工方法。

技术方案：一种河豚鱼粥的加工方法，所述加工方法包括以下流程：（1）宰杀流程；（2）漂洗流程；（3）改刀去腥流程；（4）腌制流程；（5）煲粥流程；（6）加料调味流程；（7）装盒冷却流程；（8）速冻流程。

作为优选，所述（1）宰杀流程包括以下步骤：（1.1）人工养殖无毒级河豚鱼，规格500g，活体鱼，无病伤；（1.2）按河豚鱼宰杀规范进行宰杀；（1.3）取下河豚鱼肉，去尽筋膜。

作为优选，所述（2）漂洗流程包括以下步骤：（2.1）流动自来水漂洗10分钟去除血污。

作为优选，所述（3）改刀去腥流程包括以下步骤：（3.1）将鱼改刀成丝浸泡于浸汁内20分钟；（3.2 ）将鱼浸泡于等重的水内，并在水内加入水重3％盐浸泡8分钟中途搅拌两次，然后再加入一倍的水漂洗两次，沥干水分，保证不滴水。

作为优选，所述（4）腌制流程包括以下步骤：（4.1）腌制用料：生粉1％、盐1％，拌均。

作为优选，所述（5）煲粥流程包括以下步骤：（5.1）优质大米洗净，米与水比重为1:5，大火烧开，小火煲20-30分钟；（5.2）加鱼丝煲1-2分钟调味；（5.3）调料：味精0.2％克  盐1％克   姜粉0.1％克   胡椒粉0.1％克。

作为优选，所述（7）装盒冷却流程包括以下步骤：（7.1）装盒、冷却；（7.2）速冻保存。

有益效果：本发明所述的一种河豚鱼粥的加工方法，拓宽了河豚鱼的吃法，并且将河豚鱼融入的粥中，使得河豚鱼的肉质中的营养可以得到更好的吸收，同时还方便了老人和小孩食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

一种河豚鱼粥的加工方法，包括以下流程：（1）宰杀流程；（2）漂洗流程；（3）改刀去腥流程；（4）腌制流程；（5）煲粥流程；（6）加料调味流程；（7）装盒冷却流程；（8）速冻流程；上述（1）宰杀流程包括以下步骤：（1.1）人工养殖无毒级河豚鱼，规格500g，活体鱼，无病伤；（1.2）按河豚鱼宰杀规范进行宰杀；（1.3）取下河豚鱼肉，去尽筋膜；上述（2）漂洗流程包括以下步骤：（2.1）流动自来水漂洗10分钟去除血污；上述（3）改刀去腥流程包括以下步骤：（3.1）将鱼改刀成丝浸泡于浸汁内20分钟；（3.2 ）将鱼浸泡于等重的水内，并在水内加入水重3％盐浸泡8分钟中途搅拌两次，然后再加入一倍的水漂洗两次，沥干水分，保证不滴水；上述（4）腌制流程包括以下步骤：（4.1）腌制用料：生粉1％、盐1％，拌均；上述（5）煲粥流程包括以下步骤：（5.1）优质大米洗净，米与水比重为1:5，大火烧开，小火煲20分钟；（5.2）加鱼丝煲1分钟调味；（5.3）调料：味精0.2％克  盐1％克   姜粉0.1％克   胡椒粉0.1％克；上述（7）装盒冷却流程包括以下步骤：（7.1）装盒、冷却；（7.2）速冻保存。

实施例2：

一种河豚鱼粥的加工方法，所述加工方法包括以下流程：（1）宰杀流程；（2）漂洗流程；（3）改刀去腥流程；（4）腌制流程；（5）煲粥流程；（6）加料调味流程；（7）装盒冷却流程；（8）速冻流程；上述（1）宰杀流程包括以下步骤：（1.1）人工养殖无毒级河豚鱼，规格500g，活体鱼，无病伤；（1.2）按河豚鱼宰杀规范进行宰杀；（1.3）取下河豚鱼肉，去尽筋膜。上述（2）漂洗流程包括以下步骤：（2.1）流动自来水漂洗10分钟去除血污；上述（3）改刀去腥流程包括以下步骤：（3.1）将鱼改刀成丝浸泡于浸汁内20分钟；（3.2 ）将鱼浸泡于等重的水内，并在水内加入水重3％盐浸泡8分钟中途搅拌两次，然后再加入一倍的水漂洗两次，沥干水分，保证不滴水；上述（4）腌制流程包括以下步骤：（4.1）腌制用料：生粉1％、盐1％，拌均；上述（5）煲粥流程包括以下步骤：（5.1）优质大米洗净，米与水比重为1:5，大火烧开，小火煲30分钟；（5.2）加鱼丝煲2分钟调味；（5.3）调料：味精0.2％克  盐1％克   姜粉0.1％克   胡椒粉0.1％克；上述（7）装盒冷却流程包括以下步骤：（7.1）装盒、冷却；（7.2）速冻保存。

实施例3：