[发明专利]一种风味羊肉条的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制备方法，具体涉及一种风味羊肉条的制备方法，属于食品加工技术领域。

技术背景

羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。 羊肉营养丰富，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为猪肉的一半。另外含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。《本草纲目》载其功用可比人参、黄芪“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。

发明内容

  本发明的目的在于公开一种工艺简单，营养丰富，风味独特，食用方便且具有保健功能的羊肉的制备方法。

本发明所采用的技术方案是：选料：预处理：渗泡：盐渍、油炸：调味：杀菌：包装，本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能够暖中补虚、补中益气、开胃健力，还能延年益寿。

具体实施方式

实施例1：

一种风味羊肉条的制备方法，具体实施过程如下：原料预处理：挑选新鲜优质的纯瘦肉400克，剔除筋膜，先把它放在4%的冷盐水中浸泡25分钟进行脱水，然后切成厚1.0厘米、长8厘米的肉条；盐渍、油炸：用5%的食盐水盐渍15分钟，盐水与羊肉之比为1.3：1，然后捞出沥水；放入150-180℃油中，炸至琥珀色时捞出，沥油后备用；调味：将大茴香6克、小茴香6克、八角5克、姜5克、葱5克，精盐10克、酱油5克、加清水1000克，熬煮l小时，再加蜂蜜20克、味精5克、辣椒粉10克、料酒5克，烧煮15分钟，过滤得调味液，油炸羊肉条要趁热倒入调味液中浸8分钟。包装：铝箔复合薄膜袋，每袋可装鸭肉条50～100克，加调味液6-10克，巴氏杀菌，抽真空进行包装。本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能够暖中补虚、补中益气、开胃健力，还能延年益寿。