[发明专利]一种风味羊肉条的制备方法在审
| 申请号： | 201310369164.7 | 申请日： | 2013-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN104413417A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 李霞 | 申请（专利权）人： | 李霞 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116031 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 羊肉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味羊肉条的制备方法，其特征在于，它的生产过程包括以下步骤：选料：挑选新鲜优质的纯瘦肉，剔除筋膜，渗泡：先把它放在4%的冷盐水中浸泡20-25分钟进行脱水，然后切成厚0.7-1.2厘米、长6-10厘米的肉条；盐渍、油炸：用5%～10%的食盐水盐渍10-15分钟，盐水与羊肉之比为1.3：1，然后捞出沥水；放入150-180℃油中，炸至琥珀色时捞出，沥油后备用。
2.根据权利要求1所述，一种风味羊肉条的制备方法：调味：将大茴香3-6克、小茴香3-6克、八角1-5克、姜1-5克、葱1-5克，精盐5-10克、酱油1-5克、加清水300-500克，熬煮l～2小时，再加蜂蜜10-15克、味精4-6克、辣椒粉5-10克、料酒2-5克，烧煮20分钟，过滤得调味液，油炸羊肉肉条要趁热倒入调味液中浸6-10分钟。
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