[发明专利]一种含余甘果的珍珠粉圆及其加工方法

权利要求书

1.一种含余甘果的珍珠粉圆及其加工方法，其特征在于，所述的含余甘果的珍珠粉圆含有以下原料，按下述重量份数配制：

旱藕粉100～110份、红薯粉15～20份、木薯淀粉10～15份、余甘果粉2～4份、猪油2～4份、水15～30份。

所述加工方法的具体步骤和工艺为：

第一步调和：按原料配比将旱藕粉、红薯粉、木薯淀粉、余甘果粉、水投入食品搅拌机，搅拌10～20分钟调和均匀。

第二步粉碎：将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100～300目，即制得粉状成品。

第三步制粒：将粉状成品投入食品制粒机，制成每个重量2～6克的珍珠粉圆。

第四步翻炒：将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到60～80℃段，翻炒30～40分钟，变成微黄色即可。

第五步烘制：将上述产品投入食品烘干机，加温到80～100°C段，烘制1～2小时，干燥至含水量12％以下。

第六步包装：将产品定量装到包装袋中。

第七步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85°C段，杀菌5～8分钟，常温干燥储存。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述含余甘果的珍珠粉圆含有以下原料，按下述重量比配制：

旱藕粉110公斤、红薯粉20公斤、木薯淀粉15公斤、余甘果粉10公斤、猪油3公斤、水30公斤。

3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在所述第四步中最佳最佳翻炒温度和时间分别是70℃和40分钟。

4.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在所述第五步中最佳烘制温度和时间分别是100℃和1.5小时。

5.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在所述第七步中最佳杀菌温度和时间分别是70℃和6分钟。