[发明专利]一种泡椒绿藻及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种食品加工工艺，具体涉及到的是一种泡椒绿藻及其制作工艺。

技术背景

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，已经深受人们的喜爱。藻类营养丰富，味道鲜美，但不易储存。市场中已经各种泡椒类食品，深深受到人们的欢迎。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术上的问题，特提供了一种味道鲜美、食用方便、营养丰富且制作过程中海藻的营养不流失的泡椒绿藻及其制作工艺

本发明的技术方案为，原料组份按重量配比；

食盐10-15份、野山椒30-50份、花椒5-10份、大蒜3-5份、八角3-5份、姜3-5份、鲜味调料5-10份、白醋3-5份、乳酸1-2份、料酒30-50份、水300-500份；将绿藻、食盐、野山椒、花椒、大蒜、八角、姜、鲜味调料和水按照比例放入容器内加热，均匀搅拌20-30分钟；冷却后加入依次料酒，白醋，乳酸密封发酵1-2天，采用巴氏杀菌包装。

具体实施方式

实施例1

选取绿藻是食用藻类进行清洗、切碎，然后再ph为7的清水中浸泡半小时；将绿藻100份、食盐10份、野山椒30份、花椒5份、大蒜3份、八角3份、姜3份、鲜味调料5份和水300份放入容器内加热，均匀搅拌20分钟；冷却后加入依次料酒30份，白醋3份，乳酸1份密封发酵1-2天，采用巴氏杀菌包装。