[发明专利]一种格瓦斯饮料的制作方法有效
| 申请号： | 201310355640.X | 申请日： | 2013-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN103409283A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 吕庆茂 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12R1/225;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 瓦斯 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种格瓦斯饮料的制作方法，其特征是经过如下加工工艺过程制备而成：
⑴将大麦芽粉碎，加入5倍的水调浆，在60-65℃条件下糖化4-5小时，经过滤、稀释后制成浓度为4BX的糖化液，然后加入0.1-0.15%的酒花煮沸15分钟，冷却至45℃，加入0.01%的德式乳杆菌保加利亚亚种冻干粉，在42-45℃条件下厌氧发酵8-10小时，即得麦芽汁发酵液；
⑵面包屑加入5倍的水调浆，用乳酸将溶液PH调到4.5，然后按每克面包糠加入100-120个单位的比例加入糖化酶，58-62℃条件下糖化4-5小时，经过滤、稀释后制成浓度为3BX的糖化液，冷却至18℃加入0. 1%的啤酒活性干酵母，在16-18℃条件下厌氧发酵8-10小时，即得面包糠发酵液；
⑶将麦芽汁发酵液和面包糠发酵液等体积混合，经过滤、灭菌、调配和充二氧化碳低温保压灌装制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种格瓦斯饮料的制作方法，其特征是：所述的德式乳杆菌保加利亚亚种冻干粉和啤酒活性干酵母都是市售产品。
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