[发明专利]一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。

发明内容

本发明目的在于提供一种鲶鱼护眼香肠及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鲶鱼护眼香肠，其特征在于由以下质量份的原料组成：

鲶鱼肉80-100、瘦精肉20-25、菊花2-3、枸杞1-3、桑葚1-1.5、乌梅2-3、密蒙花1-2、丝瓜叶2-3、决明子1-2、蜜桶花1-2、党参1-3、牡蛎2-3、柴胡1.5-2.5、草莓叶1-2、鸡蛋清5-8、淀粉10-12、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量。

所述的鲶鱼护眼香肠的制作方法，其特征在于包括以下加工步骤：

（1）将所述质量份的鲶鱼肉洗净后绞成肉糜，所述质量份的瘦精肉切成小肉丁；然后将两者混合，加入适量的食盐、味精、白砂糖、白胡椒和水，充分搅拌混合后，室温下腌制20-30小时；

（2）将所述质量份的菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；

（3）将所述质量份的淀粉、鸡蛋清和制得的煎煮液一起加入至腌制好的混合肉泥中，搅拌至呈粘稠糊状，装入肠衣中，制成香肠，放入锅中蒸熟后取出，静置冷却后包装，即得。

本发明的优点是：

本发明提供的鲶鱼护眼香肠及其加工方法，工艺简单，操作简便，且加工过程中不添加任何食品添加剂，充分保证了食品的安全。原料中加入的枸杞、乌梅、密蒙花、决明子、牡蛎等中药成分，对保护视力，预防近视，具有很好的作用，适合青少年学生食用。

具体实施方式

实施例1

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鲶鱼护眼香肠，其特征在于由以下质量份的原料组成：

鲶鱼肉80、瘦精肉20、菊花3、枸杞3、桑葚1、乌梅2、密蒙花1、丝瓜叶2、决明子1.5、蜜桶花2、党参2、牡蛎2、柴胡1.8、草莓叶1、鸡蛋清7、淀粉10、食盐、味精、白砂糖、白胡椒粉适量。

所述的鲶鱼护眼香肠的制作方法，其特征在于包括以下加工步骤：

（1）将所述质量份的鲶鱼肉洗净后绞成肉糜，所述质量份的瘦精肉切成小肉丁；然后将两者混合，加入适量的食盐、味精、白砂糖、白胡椒和水，充分搅拌混合后，室温下腌制24小时；

（2）将所述质量份的菊花、枸杞、桑葚、乌梅、密蒙花、丝瓜叶、决明子、党参、牡蛎、柴胡、草莓叶加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；

（3）将所述质量份的淀粉、鸡蛋清和制得的煎煮液一起加入至腌制好的混合肉泥中，搅拌至呈粘稠糊状，装入肠衣中，制成香肠，放入锅中蒸熟后取出，静置冷却后包装，即得。

本发明提供的鲶鱼护眼香肠及其加工方法，工艺简单，操作简便，且加工过程中不添加任何食品添加剂，充分保证了食品的安全。原料中加入的枸杞、乌梅、密蒙花、决明子、牡蛎等中药成分，对保护视力，预防近视，具有很好的作用，适合青少年学生食用。