[发明专利]香蕉面条的制作方法无效
| 申请号： | 201310353376.6 | 申请日： | 2013-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN103392996A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张释文 | 申请（专利权）人： | 张释文 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 541002 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香蕉 面条 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.香蕉面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将去皮的香蕉切片，用质量分数为0.1～0.5％的柠檬酸溶液浸泡10～15分钟，取出沥干后打浆，干燥后粉碎至80～120目，得香蕉抗性淀粉；
2）取谷朊粉、面粉和步骤1）制得的香蕉抗性淀粉，按照1:2～3:4～6的重量比混合均匀，在混合物中加入其重量2％的食盐、0.1～0.2％的碳酸钠和16～20％的水，经过和面、熟化、压片切条、干燥和切段制成香蕉面条。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：步骤1）中，香蕉切片为3～5mm厚的薄片。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：步骤1）中，所述打浆为在0～-5℃的条件下进行。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述谷朊粉、面粉和香蕉抗性淀粉的重量比为1:2.3:4.7。
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