[发明专利]一种降压降脂牛蒡醋香肠及其制作方法

说明书

技术领域

   本发明涉及食品领域，特别涉及一种降压降脂牛蒡醋香肠及其制作方法。

背景技术

随着生活水平的提高，现代人越来越多的患上了一种富贵病，主要有糖尿病、高血压、冠心病、肥胖症、脂肪肝、高血脂等多种症状体征，本发明降压降脂保健功能的香肠来改善人们的饮食，减轻富贵病带来的危害。

发明内容

本发明目的就是提供一种降压降脂牛蒡醋香肠及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种降压降脂牛蒡醋香肠香肠，其组成原料的重量份为：猪肉600-800、红枣20-30、西红柿20-30、葡萄20-30、花生15-25、玉米20-25、向日葵子10-15、刺槐豆胶1-5、决明子2-3、菊花2-3、罗布麻叶1-3、绞股蓝1-2、蚕豆花1-2、山楂叶1-2、酱油25-35、香辛料粉1-2、料酒25-30、食糖25-40、味精2-3、食盐20-30、牛蒡醋30-35；

所述的的牛蒡醋由牛蒡40-50、红景天5-10、刺五加20-25、玉米芯20-30、 黑豆30-40、萝芙木5-10破碎合并成粉加水调匀放入高压蒸汽锅内蒸煮20-30分钟，取出冷却与1500-1800米醋拌匀密封自然发酵15-20天，过滤去渣即得。

所述的一种降压降脂牛蒡醋香肠的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将红枣、葡萄去核与西红柿一起放入打浆机打浆得果浆；

（2）、将花生、玉米、向日葵子加水及适量盐煮沸再文火加热20-40分钟，取出晒干研磨成粉过80-100目筛得磨粉；

（3）、将决明子、菊花、罗布麻叶、绞股蓝、蚕豆花、山楂叶加水煎煮过滤去渣，滤液超滤得精致液；

（4）、将果浆与刺槐豆胶搅混均匀，小火熬煮30-60分钟，冷却得浓稠果浆；

（5）、将猪瘦肉洗净送入绞碎机绞碎成肉泥，与酱油、精制液、香辛料粉、料酒、食糖、味精、食盐、牛蒡醋一起搅拌混匀，在1-5℃腌制18-24小时，再与磨粉、浓稠果浆混匀倒入滚揉机内滚揉制得香肠馅料，灌入肠衣即得降压降脂牛蒡醋香肠。

本发明的优点是：

本发明生产的香肠增加了花生、玉米、向日葵子等营养成分，有益健康，同时增加的红枣、葡萄、西红柿果类食品不仅增添果香酸甜口味，且有降压降胆固醇、健脾和胃的功效；而牛蒡醋中的牛蒡、玉米芯等有益成分，与精致液中绞股蓝、菊花等成分均能有效的降血糖、降血脂、降血压，还能促进肠胃，帮助消化，降低体内胆固醇，此外还具有补脑安神、健身强力的作用，作为一种开胃小菜或风味小吃均可。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

一种降压降脂牛蒡醋香肠，其组成原料的重量份为：猪肉800、红枣30、西红柿25、葡萄20、花生20、玉米25、向日葵子15、刺槐豆胶4、决明子2、菊花3、罗布麻叶2、绞股蓝1、蚕豆花2、山楂叶2、酱油35、香辛料粉2、料酒25、食糖30、味精3、食盐30、牛蒡醋35；

所述的的牛蒡醋由牛蒡50、红景天6、刺五加25、玉米芯30、 黑豆40、萝芙木8破碎合并成粉加水调匀放入高压蒸汽锅内蒸煮30分钟，取出冷却与1800米醋拌匀密封自然发酵18天，过滤去渣即得。

所述的一种降压降脂牛蒡醋香肠的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将红枣、葡萄去核与西红柿一起放入打浆机打浆得果浆；

（2）、将花生、玉米、向日葵子加水及适量盐煮沸再文火加热30分钟，取出晒干研磨成粉过100目筛得磨粉；

（3）、将决明子、菊花、罗布麻叶、绞股蓝、蚕豆花、山楂叶加水煎煮过滤去渣，滤液超滤得精致液；

（4）、将果浆与刺槐豆胶搅混均匀，小火熬煮45分钟，冷却得浓稠果浆；

（5）、将猪瘦肉洗净送入绞碎机绞碎成肉泥，与酱油、精制液、香辛料粉、料酒、食糖、味精、食盐、牛蒡醋一起搅拌混匀，在3℃腌制20小时，再与磨粉、浓稠果浆等混匀倒入滚揉机内滚揉制得香肠馅料，灌入肠衣即得降压降脂牛蒡醋香肠。