[发明专利]一种小麦麸杂粮强身益寿馒头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种馒头，尤其涉及一种小麦麸杂粮强身益寿馒头及其制备方法。

背景技术

    馒头是中国的传统面食，是人们的日常主食之一。随着生活水平的提高，人们开始注重食品的保健功能。目前，市场上的馒头中类繁多，有白馒头、玉米馒头、奶香馒头，但这些馒头营养单一，已不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种小麦麸杂粮强身益寿馒头及其制备方法，本发明具有松软可口、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种小麦麸杂粮强身益寿馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉100-110、酵母0.8-1.2、小麦麸8-10、醋0.5-0.6、燕麦2-3、豇豆2.5-4、黍米5-7、薏仁3-4、菟丝子2-3、山药3-4、枸杞子4-5、冰草1-2、旱莲草2-3、红景天1.5-3、槐角2.5-3。

    所述的小麦麸杂粮强身益寿馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将菟丝子、山药、枸杞子、冰草、旱莲草、红景天、槐角加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得提取液中投入小麦麸和醋煎煮70-90分钟，然后捞出小麦麸，过滤收集滤液；

   （2）将步骤（1）所得小麦麸加水研磨匀质；

   （3）将燕麦、豇豆、黍米、薏仁投入到步骤（1）所得滤液中，加入适量水大火煮沸，再用小火熬至粘稠；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与面粉混合，搅拌均匀后加入适量水和酵母，揉成面团，经发酵、切胚成型、醒发、蒸煮，即可。

本发明的有益效果：

本发明口感细腻、松软可口，小麦麸与杂粮的结合使得本发明香味浓郁，风味独特，此外，小麦麸中丰富的钙质可预防骨质疏松，搭配杂粮营养滋补；同时本发明在加工过程中添加的多种中草药，其中，莬丝子可补肾益精、养肝明目，山药可补脾养胃，红景天可大补元气、补脾益肺，旱莲草可保肝，槐角可清热泻火，经常食用本发明可达到延年益寿、强身健体的功效。

具体实施方式

     一种小麦麸杂粮营养馒头，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

面粉100、酵母0.8、小麦麸10、醋0.5、燕麦2、豇豆2.5、黍米5、薏仁3、菟丝子2、山药4、枸杞子4、冰草1、旱莲草3、红景天1.5、槐角2.5。

    所述的小麦麸杂粮强身益寿馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将菟丝子、山药、枸杞子、冰草、旱莲草、红景天、槐角加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得提取液中投入小麦麸和醋煎煮70-90分钟，然后捞出小麦麸，过滤收集滤液；

   （2）将步骤（1）所得小麦麸加水研磨匀质；

   （3）将燕麦、豇豆、黍米、薏仁投入到步骤（1）所得滤液中，加入适量水大火煮沸，再用小火熬至粘稠；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与面粉混合，搅拌均匀后加入适量水和酵母，揉成面团，经发酵、切胚成型、醒发、蒸煮，即可。