[发明专利]一种糖醋蒜头腌制方法有效
| 申请号： | 201310348597.4 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN103461918A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 陆娟 | 申请（专利权）人： | 镇江高冠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 夏哲华 |
| 地址： | 212137*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糖醋 蒜头 腌制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种糖醋蒜头腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将蒜头去掉须根，剥去老蒜皮，得到净蒜头，洗净后沥干水分；
（2）根据清洗前蒜头净重与食盐的重量比25：1将蒜头腌制在缸里,每天翻缸1次；
（3）腌制5天后将蒜头捞出、沥干，即得咸蒜头；
（4）将咸蒜头放入空缸内，按清洗前蒜头净重与食醋、食糖的重量比加入食醋、食糖，搅拌均匀，密封后置于阴凉处，1个月后即可食用。
2.按照权利要求1所述的糖醋蒜头腌制方法，其特征在于：所述步骤（4）中清洗前蒜头净重与食醋、食糖的重量比是20：25：1。
3.按照权利要求1或2所述的糖醋蒜头腌制方法，其特征在于：所述步骤（4）中食醋为酿造醋，且总酸≧4.50g/ml。
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