[发明专利]一种明日叶葡萄酒酿造方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种葡萄酒的酿造方法，具体地说是一种明日叶葡萄酒酿造方法。

背景技术

明日叶，别名：长寿草、八丈草（原产于日本长寿岛之称的八丈岛上）、还阳草、明日草及天赐草等等，为宿根多年生长常绿直立草本植物，每100克可食用部分含蛋白质1.67克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.6克、还原糖0.35克、维生素C11.0毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.9毫克、钙91.7毫克、锌0.22毫克。在古代中国，人们就是利用明日叶净化血液、消除肝脏中的毒素、清洗结肠、改善肺功能、加强血液循环、医治神经功能紊乱以及减轻肌肉、关节的疼痛。国内外医学专家研究结果表明：明日草是一种神奇的保健蔬菜，其茎叶中含有大量的藻胶素、甘露醇、维生素B、磺、钾及多种氨基酸等营养元素，因而具有极强的降血压，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效，可抗肿瘤（能阻止肿瘤增长），室内摆放还能起到杀菌净化空气的效果。特别是高血压、糖尿病患者长期食用，既可抗病又可益寿延年。

多年来，人们食用明日叶的方法一般是炒、做成酱汤或油炸等，这些传统的方法虽然很方便，但这些方法往往会对明日叶的某些营养造成破坏，或不利于人们对其营养的吸收。现在，也有人将明日叶做成保健胶囊，但投资大，且有人觉得吃胶囊就是吃药，不愿意吃。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种制造方法简单、营养价值高的明日叶葡萄酒酿造方法。

为了解决上述技术问题，本发明的明日叶葡萄酒酿造方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜葡萄清洗后控干、打成葡萄浆；

（2）将葡萄浆装入容器内发酵；

（3）发酵2—3天后加入明日叶料、白糖，搅拌均匀，形成混合浆，继续发酵30—40天后得到明日叶葡萄酒浆；

（4）将所述明日叶葡萄酒浆过滤、沉淀后即得明日叶葡萄酒；

（5）将所述酒封存、待销。

所述发酵的温度为20—35℃，明日叶料是将现采摘的明日叶经清洗、快焯、摊晾，当含水量为6—7成时将其打碎后所得叶料；其中，明日叶料、白糖的加入量分别是葡萄重量的4—5%、20—25%。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

利用本发明酿造的明日叶葡萄酒能使明日叶和葡萄的营养得到充分利用，所含氨基酸更加丰富，具有改善肺功能、加强血液循环、降血压、降血脂，以及提高免疫力、防衰老、助消化、减肥、增食欲、美容养颜等功效，且方法简单，投资少。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述：

本发明的明日叶葡萄酒酿造方法，包括以下步骤：

（1）选择优质新鲜葡萄，去掉果梗及青粒后净重100公斤，用自来水漂洗后晾干葡萄表面的水分；用食品专用粉碎机将所述葡萄打成葡萄浆；

（2）将陶瓷酒坛子清洗干净，并擦干坛子内部的水，将葡萄浆倒入酒坛子，但不超过坛子容量的2/3，并记下每个坛子里放入的葡萄浆的重量，将坛子口的沟槽内放水，盖好盖子，然后将坛子置于25-28℃的屋内让葡萄浆自然发酵；

（3）将现采摘的明日叶经清洗、快焯、摊晾，当含水量为6—7成时将其打碎后所得叶料；在葡萄浆发酵后的第4天，取所述明日叶料4.5公斤、白糖23公斤，根据各个坛子里放入的葡萄浆的重量，将所述明日叶料、白糖按重量比分别放入各个坛子里，搅拌均匀，形成混合浆，将坛子加盖（但不要密封）后置于30℃左右的屋内让所述混合浆发酵（发酵的温度为20—35℃）；其中，明日叶料、白糖的加入量分别是葡萄重量的4—5%、20—25%；

（4）混合浆发酵约35天后得到明日叶葡萄酒浆，经洁净的布袋或纱布过滤、沉淀后的酒即为明日叶葡萄酒，然后用不透光的酒瓶或洒坛子灌装，密封后存放在12℃以下的屋内或地窑里，最好将酒瓶横躺或瓶口略微向下倾斜存放、待销。