[发明专利]一种腊骨及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种动物骨头深加工的技术领域，具体涉及到一种营养丰富、美味可口的腊骨及其制备方法。

技术背景

动物的骨头含有大量有机钙，容易被人体吸收利用，而且动物骨头中的钙与磷的比例是自然平衡的，吃时不需另行补磷。动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。同时，动物骨头与鲜肉的营养成份相比较，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜肉。其中，动物骨头中的蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。而铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。此外，钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

我国是家畜生产大国，每天都有大量家畜被屠宰，家畜骨头资源非常丰富。但在我国不少的骨头不仅没有得到合理的加工利用，而且被大量丢弃，严重污染了环境。将动物骨头加工利用、变废为宝，意义十分重大。

由于骨头含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。所以，可将其加工成各种各样的特色食品进行加以利用。而目前，动物骨头除了工业利用，人们大多是拿来加工食用，在食用过程，主要通过熬汤来加工食用，而人们喝其汤后骨头都是被遗弃，同样会污染环境。同时，骨头里的骨髓、钙、磷的大多是养分含在骨头里面，通过熬煮是很难将这样养分供给人吸收。

发明内容

本发明的目的就是克服现有技术的不足而提供全新的一种腊骨及其制备方法。具体包括：采集新鲜、无变质、无病害的动物骨头经过粉碎过后和辣椒粉、食用盐、植物油、白醋、生姜、五香粉混合均匀，并用白酒腌制而成。本发明不但香辣可口，而且营养极为丰富，还可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，经常食用还起到减缓衰老、延年益寿等保健功效，是一种极具特色的美食。通过实施本发明，可将资源丰富、大量被遗弃的动物骨头得以有效的加工再利用，变废为宝，意义十分重大。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种腊骨及其制备方法，技术方案中包括如下步骤：

1、原料采集：采集新鲜、无变质、无病害的动物骨头备用。

2、原料破碎：将骨头去除杂质并清洗干净，然后将骨头碎粉至能过5～20目。

3、配料配比：碎骨100公斤、白酒120～150公斤、辣椒粉12～15公斤、食用盐12～15公斤、植物油9～12公斤、白醋6～8公斤、生姜2～3公斤、五香粉200～300克。

4、原料混合：先将生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用盐、植物油、白醋、五香粉混合起来并搅拌均匀成混合物料。

5、腌制：将混合物料放置于非金属容器中，接着放入40°的白酒，白酒要淹没混合物料，最后用塑料膜将容器口密封起来并安置于阴凉处进行腌制。

6、成品：持续腌制8～12个月后即得成品。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的动物骨头加工方法措施独特，而且加工工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，可将资源丰富、大量被遗弃的动物骨头得以有效的加工再利用，变废为宝，意义十分重大。

3、通过实施本发明，在制备过程中添加有白醋，所以更有利于骨头中的钙质溶出。

4、通过实施本发明，制备而得的腊骨不但香辣可口，而且营养极为丰富，还可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，经常食用还起到减缓衰老、延年益寿等保健功效，是一种极具特色的美食。

5、通过实施本发明，制备而得的腊骨成本很低，但产品极具特色，所以市场前景非常好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种腊骨及其制备方法，具体实施方式如下：

1、原料采集：采集新鲜、无变质、无病害的动物骨头备用。

2、原料破碎：将骨头去除杂质并清洗干净，然后将骨头碎粉至能过5～20目。

3、配料配比：碎骨100公斤、白酒120～150公斤、辣椒粉12～15公斤、食用盐12～15公斤、植物油9～12公斤、白醋6～8公斤、生姜2～3公斤、五香粉200～300克。

4、原料混合：先将生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用盐、植物油、白醋、五香粉混合起来并搅拌均匀成混合物料。

5、腌制：将混合物料放置于非金属容器中，接着放入40°的白酒，白酒要淹没混合物料，最后用塑料膜将容器口密封起来并安置于阴凉处进行腌制。

6、成品：持续腌制8～12个月后即得成品。