[发明专利]一种桑叶蛋白的提取工艺

说明书

技术领域

本发明属于生物提取领域，具体地，本发明涉及一种桑叶蛋白的提取工艺。

技术背景

桑叶是桑科植物桑树的叶，作为一种高蛋白含量的植物资源具有极高的经济价值。桑叶的传统应用主要是养蚕纺丝，有研究结果表明桑叶含有大量的蛋白质、多糖和生物碱等成分并表现出多种生物活性。桑叶中的许多成分具有重要的应用前景，从桑叶中分离出不同组分并开发其新应用不仅可提高桑叶的附加值，而且有利于植物资源的综合利用。

我国是桑树种类最多的国家，不同地域种植的桑叶以及处于不同生长时期的桑叶其组成存在一定差异。新鲜桑叶的含水率越70%。基于干态的成分分析结果表明桑叶中粗蛋白含量一般为21%-28%，粗纤维的含量一般低于其它植物叶，约为8.1%-9.0%；粗脂肪含量约为2.5%-3.6%；总碳水化合物的含量约44%-48.5%。总灰分略高于其它植物的叶，约8.0-9.5%，其中钙含量为1.8%-2.4%，磷含量在0.14%-0.24%；钾的含量在1.9-2.87%，镁的含量在0.47-0.63%，桑叶中的矿物成分不含抗营养因子而且不具有毒性（Nutritional evaluation of fresh leaves of mulberry genotypes，Agricultural Science Digest,2009，29(3):198-201；Nutritional quality of leaves of some genotypes of mulberry.International Journal of Food Sciences and Nutrition.2006，57(5-6):305-13）。此外，桑叶中还存在多种生物碱、多肽黄酮类物质以及植物甾醇等，因此，桑叶的营养价值极高。

桑叶中存在大量的蛋白质，这些蛋白质属于营养完全蛋白，具有良好的持水性、溶解度、乳化性及乳化稳定性和起泡性等，是一种宝贵的蛋白质资源。提取这些蛋白质并研发出不同的产品有利于提高该资源的附加值，但相关研究和专利等并不多见。谷建通申请的专利公开了一种从家蚕食用后的桑叶（蚕沙）中提取叶蛋白的方法（叶蛋白的提取方法，申请号201110098872.2），但该发明使用的原料不是完整的桑叶，采用的提取方法为传统的氢氧化钠溶解法，在蛋白沉淀过程中使用的为盐酸，蛋白提取率不高而且蛋白纯度较低。王桃云和江洪波等分别研究了桑叶的叶蛋白的提取工艺（食品研究与开发，2006，27-2：79-81；农产品加工，2007，12：19-21），但蛋白提取回收率较低，分别为55.2%和64.6%，原料的利用率不高。屈红森等研究了基于发酵的桑叶蛋白提取工艺（用发酵法制备桑叶蛋白的工艺优化和产品的体外消化率测定，蚕业科学，2012，38-5：120-127），提取过程中加入了枯草芽孢杆菌，尽管该方法可提高叶蛋白的得率，但该提取方法中枯草芽孢杆菌表达的蛋白酶会导致桑叶蛋白降解，同时枯草芽孢杆菌降解或分泌的蛋白也将降低桑叶蛋白的纯度。

不同植物中提取叶蛋白的工艺具有相似性，理论上这些方法也可用于桑叶蛋白的提取。已申请的从植物中提取蛋白的专利包括：牧草叶蛋白的提取方法（申请号201010518739.3），该发明采用添加乳酸菌的方法将原料预处理后再进行发酵，导致提取的蛋白中混入杂蛋白，这些杂蛋白来源于乳酸菌分泌或乳酸菌降解后的蛋白。一种从紫花苜蓿干草中提取叶蛋白的方法（申请号201110094137.4），该发明以干苜蓿为原料，采用焦亚硫酸钠预处理，然后采用盐酸处理，获得叶蛋白膏，采用烘干的方法制备叶蛋白，制备蛋白的纯度不高。一种可溶性植物叶蛋白的提取方法（申请号20111000847.8），该发明采用纳米器件浸泡液浸泡植物叶片，再经过滤、离心后制备出可溶性植物叶蛋白，声称所用的纳米器件可以促进蛋白提取，但未指出纳米器件属性以及作用机理。叶蛋白和白蛋白的提取方法（申请号201210198671.4），该发明公开了一种从青菜叶中提取叶蛋白的方法，采用加热溶解和降温沉淀的方法提取蛋白，但该方法用于桑叶的叶蛋白提取时蛋白沉淀率较低，导致回收率不高，且蛋白纯度较低。

发明内容

针对传统的植物叶蛋白提取过程存在的蛋白回收率不高以及桑叶蛋白纯度低等问题，本发明旨在提供一种桑叶蛋白的提取工艺，以提高桑叶的叶蛋白提取率，并提高桑叶蛋白的纯度。本发明的一种桑叶蛋白的提取工艺包括以下步骤：