[发明专利]一种天然风味芒果干片的加工方法

权利要求书

1.一种天然风味芒果干片的加工方法，步骤如下：（1）精选芒果原料，（2）去皮，（3）切片，（4）混合，（5）糖浸，（6）烘干，（7）上糖粉，（8）包装；其特征在于：

所述的步骤（4）的具体方法为：将糖水用浓缩机浓缩到糖度为35°BX时，按原料重量的18-22%计算所需糖水，将糖水冷却，加入0.35-0.40%柠檬酸、0.15-0.20%苹果酸、0.04-0.6%山梨酸钾和0.10-0.12%焦亚硫酸钠，并完全溶解于糖水中，得到混合糖水；

所述的步骤（5）的具体方法为：将已切片的芒果加入步骤（4）所得的混合糖水中进行糖浸，上层用白糖覆盖；每天加糖并检测糖度，至糖度35°BX时捞起芒果片，沥干糖水；

所述的步骤（6）的具体方法为：采用离心式风机，先以68-72℃干燥8-10小时，使含水量在65%以下，再以73-77℃干燥16-20小时，使含水量为13.5-15%；蒸汽压力保持为0.3-0.4MPa；

所述的步骤（7）的具体方法为：将烘干后的芒果片用冷风进行冷却，均匀地撒上糯米纸糖粉，再将上好糯米纸糖粉的芒果片放入存贮室。