[发明专利]麻麻花凉菜油制作方法

说明书

技术领域

麻麻花凉菜油制作方法属于食品领域的食用油制作工艺技术方法。

背景技术

根据各种食用油、调味品、食材相互配伍可调出新味觉的原理，本方法发明开发出了一种将野生麻麻花（又名摘麻花，天香花，学名：细叶韭 Allium tenuissimum L.）调味品、食材加入食用油中产生新味觉的制作方法。最终产成品定名为“麻麻花凉菜油”。  

发明内容

麻麻花凉菜油是以麻麻花、亚麻油（或其它食用油，品质味觉不同）、花椒、大葱为主要材料，以姜、蒜、辣椒等调味品、以及香味食材为辅料，经过合理配伍，按照一定投料顺序用控温炸制的办法制作的新味觉食用油。该发明以加入野生麻麻花为特色，产生了奇特的新味觉，同时，解决了许多人不适应亚麻油味的问题，使更多的人可以食用能够预防多种现代疾病的亚麻油，可以达到强身健体的效果。

麻麻花凉菜油香型型号

麻麻花凉菜油主要有清香型、浓香型、蒜香型、辣味型、面食专用型五类新味觉香型，也可以根据口味需求，添加其他调味品或香味食材，制成其它混合香型，其配伍比例也可以根据口味需求适当调整。麻麻花凉菜油的材料配伍比例是：

1、麻麻花凉菜油清香型食材配伍及比例：干麻麻花15克左右、亚麻油（或其他食用油）1000克、干花椒10克左右、鲜大葱70克左右，这一型号也称麻麻花原味型。在此基础上可以加入鲜蒜、辣椒、胡椒、香菜等其它调味品或其它香味食材2~1000克制成其它香型。   2、麻麻花凉菜油浓香型食材配伍及比例：干麻麻花15克左右、亚麻油1000克、干花椒10克左右、鲜大葱70克左右、鲜姜丝40克左右。   3、麻麻花凉菜油蒜香型食材配伍及比例：干麻麻花15克左右、亚麻油1000克、干花椒10克左右、鲜大葱70克左右、鲜姜丝40克左右、鲜蒜100克。   4、麻麻花凉菜油辣味型食材配伍及比例：干麻麻花15克左右、亚麻油（或其他食用油）1000克、干花椒10克左右、鲜大葱70克左右、辅配料，鲜姜丝40克左右、干辣椒2克左右。   5、麻麻花凉菜油面食专用型食材配伍及比例：干麻麻花30克左右、亚麻油1000克、干花椒20克左右、鲜大葱150克左右、鲜姜丝70克左右、咸盐100克左右、酱油150克左右，组成麻麻花面食原味型。在此基础上可添加蒜泥200克左右调成蒜蓉型，或陈醋150克左右的醋味型，或干辣椒3克左右的辣味型，或鲜香菜100克左右的鲜香型；也可以添加其他味觉制成其它味觉型号，或添加几种调味制成混合素香型。在此基础上也可以添加猪肉200克左右制成香肉型，或牛肉、鸡肉等肉类200克制成各类肉香型，此类也可以用动物油脂代替；也可以加入番茄、黄瓜等蔬菜1000克制成蔬菜香型。还可以把素香型、蔬菜香型、肉香型相互混合制成多种混合香型。

麻麻花凉菜油生产加工设备：

主要研制的麻麻花凉菜油的加工设备有，进给材料器、控温炸锅、过滤槽、降温沉淀槽、储油罐等系统设备。分装则用现有市卖设备即可。设备部分另外分案申请，待申请时说明。

麻麻花凉菜油制作方法：