[发明专利]鱼皮胶原寡肽的制备工艺

权利要求书

1.一种鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于包括如下步骤：

（1）前处理：

用酸碱前处理鱼皮，除去脂肪和其它杂质，获得胶原蛋白提取液；

（2）两步酶解：

向上述鱼皮胶原蛋白提取液中，加入相当于鱼皮质量1～30％的蛋白酶进行第一步酶解，酶解温度为30～60℃，酶解反应pH值控制在6～8，酶解3～12小时；酶解结束后升温至80～85℃，恒温10～20min灭酶，得到一次酶解液；再在一次酶解液中加入相当于鱼皮质量1～30％的酸性蛋白酶进行第二步酶解，酶解温度为40～60℃，酶解反应pH值控制在3～6，酶解3～12小时；酶解结束后升温至80～85℃，恒温10～20min灭酶，得到二次酶解液；

（3）纯化浓缩：

用离心机除去二次酶解液的固体残渣；所得清液用分子量为1000 Da～8000Da的超滤膜去除少量大分子杂质，再用分子量为200 Da的纳滤膜去除无机盐和小分子杂质并浓缩，得到鱼皮胶原寡肽溶液；

（4）快速干燥：

喷雾干燥鱼皮胶原寡肽溶液，得到鱼皮胶原寡肽粉末。

2.根据权利要求1所述鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于：所述步骤（1）前处理具体过程为：将鱼皮投入反应釜中，加入鱼皮质量5～8倍的碱溶液，碱溶液的浓度为0.001～0.01 Kg/L，搅拌1～3小时，水洗至中性；再加入鱼皮质量5～8倍的酸溶液，酸溶液的体积浓度为0.1～1％，搅拌1～3小时，水洗至中性；最后加入鱼皮质量1～2倍的水，于60℃，加热2～4小时，得到鱼皮胶原蛋白提取液。

3.根据权利要求1所述鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于：所述步骤（1）前处理所使用的碱为碳酸氢钠或氢氧化钠，所用酸为盐酸。

4.根据权利要求1所述鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于：所述步骤（2）中第一步酶解所用蛋白酶为胰蛋白酶、风味蛋白酶、鱼皮鱼鳞水解胶原蛋白酶、海产品蛋白酶的一种或任意两种组合。

5.根据权利要求1所述鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于：所述步骤（2）中调节pH所用碱为碳酸氢钠或氢氧化钠，所用酸为盐酸。

6.根据权利要求1所述鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于：所述步骤（3）中离心机为10000～15000 rpm的离心机。

7.根据权利要求1所述鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于：所述步骤（3）中所使用的超滤膜，膜压力为0.5～1 MPa，工作温度为25～40℃；所使用的纳滤膜，膜压力为1～2 MPa，工作温度为25～40℃。

8.根据权利要求1所述鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于：所述步骤（3）中使用纳滤膜时，浓缩二次酶解液直至原体积的5％～20％。

9.根据权利要求1所述鱼皮胶原寡肽的制备工艺，其特征在于：所述步骤（4）中喷雾干燥的出风温度为70～90℃，进风温度为140～180℃。