[发明专利]一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法

权利要求书

1.一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： 

（1）提取葛根汁：将新鲜葛根用亚临界水萃取技术萃取；所述亚临界水萃取技术具体为：将葛根原料置于萃取釜中，真空抽尽萃取釜中的空气，将经过预热的脱氧去离子水注入到萃取釜中，在萃取温度100～200℃、萃取压力1～10MPa、萃取时间10～120min条件下进行萃取，将萃取液快速冷却至室温进行收集；

（2）桑葚汁的制备：选择新鲜、成熟、色鲜的桑葚果，依次进行清洗，打浆，榨汁，酶解，用搅拌器把经酶解处理后的果汁搅拌均匀并静置2～4 h，除去沉淀物，把上层液进行过滤得所需桑葚汁；

（3）混合、调配：将葛根汁、桑葚汁按 3~4：2~5的体积比进行混合形成葛根桑葚复合液后，依次加入质量浓度0.3%的柠檬酸和稳定剂，再加入相当于葛根桑葚复合液2~3倍体积量的纯净水；

（4）离心过滤：采用 80~100r/min的速度离心l5~20min，取上清液； 

（5）杀菌、冷却：分装后120~130℃杀菌10~15min，冷却至室温。

2.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）打浆为用筛孔直径为0.4~0.5mm的打浆机进行冷打浆，打浆同时，连续添加质量浓度0.2％的柠檬酸和质量浓度为0.2％的V_C混合溶液进行护色。

3.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）榨汁为将果浆置于纱布压汁，将纱布的果渣用温水浸泡，搅拌后再次压汁，与原果汁合并。

4.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）酶解为用0.3~0.4ml／L的果胶酶酶解，酶解温度45℃，酶解时间25~30 min。

5.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中打浆和榨汁过程不要损伤桑葚种子。

6.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）稳定剂为质量浓度0.1％羧甲基纤维素钠、质量浓度0.1％的山梨酸钾、质量浓度0.2％的黄原胶的混合。