[发明专利]一种营养强化米粉及其制作方法

权利要求书

1.一种营养强化米粉，其特征在于：包括如下重量份的组分： 

2.如权利要求1所述的一种营养强化米粉，其特征在于：所述大米为籼米、粳米和/或糙米。 

3.如权利要求1所述的一种营养强化米粉，其特征在于：所述豆粉包括大豆、蚕豆、绿豆和/或豌豆的全豆粉、脱脂豆粉或分离蛋白粉。 

4.如权利要求1所述的一种营养强化米粉，其特征在于：所述粘性淀粉包括红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯原粉或用于米面加工的改性木薯粉。 

5.如权利要求1所述的一种营养强化米粉，其特征在于：所述食品添加剂包括增稠剂、粘结剂、膨松剂和/或抗氧化剂。 

6.一种权利要求1至5中任一权利要求所述的营养强化米粉的制作方法，其特征在于：包括如下步骤： 

（1）按重量份称取各组分： 

（2）将上述各组分混合后，加入重量为上述大米或玉米粉、豆粉和粘性淀粉的总和的0.5-2倍的水，搅拌均匀后，于室温下静置3-12小时，得原浆料； 

（3）将上述原浆料经成形和烘干制得米粉成品。 

7.如权利要求6所述的一种营养强化米粉的制作方法，其特征在于： 所述步骤（3）为：将所述原浆料在载具上铺成0.5-3mm厚的薄片，置于70-95℃的温度下0.5-5分钟，按客户要求制成不同的形状规格，整形烘干即得米粉成品；上述烘干之前还可蒸5-10分钟。 

8.如权利要求6所述的一种营养强化米粉的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）为：将所述原浆料脱水至含水量为50-75%的湿粉状态后，按客户要求经模具挤压成不同的形状规格，再置于70-95℃的温度下0.5-5分钟，整形烘干即得米粉成品；上述烘干之前还可蒸5-10分钟。 

9.如权利要求6所述的一种营养强化米粉的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）为：将所述原浆料脱水至含水量为50-75%的湿粉状态后，置于70-95℃的温度下0.5-5分钟，再按客户要求经模具挤压成不同的形状规格，整形烘干即得米粉成品；上述烘干之前还可以蒸5-10分钟。