[发明专利]一种川贝金桔凉果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种川贝金桔凉果及其制备方法。

背景技术

凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品，经腌制，漂洗，煮制，添加或不添加食品添加剂和其他辅料，并经晒（烘）等干燥外理加工而成的干态或半干态制品.

川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。川贝有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效，用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。川贝有镇咳作用、祛痰作用、有降压作用、有一定的抗菌作用。

金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购买。据浙江黄岩柑橘研究所1986年检测，金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

川贝与金桔均有镇咳、祛痰作用，但是金桔在南方往往被用作观赏性植物，浪费了其丰富的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种川贝金桔凉果，该凉果具有镇咳、祛痰的保健作用。

本发明的另一个目的在于提供一种川贝金桔凉果的制备方法。

本发明的目是通过以下案实现的：

本发明的川贝金桔凉果的制备方法如下：

（1）选料，清洗，挑选川贝和金桔，清洗干净，金桔去皮，去籽。

（2）将川贝和金桔一起放入捣碎机，捣碎，混合均匀，中途加入54度的白酒少许。

（3）腌制，将上述制得的原料入腌制池与食盐混合进行腌制。

（4）漂洗，洗去原料表面过量食盐后，用明矾水溶液进行硬化。

（5）脱盐：将经过硬化的原料在流动水中浸泡脱盐20h。

（6）煮制。

（7）复糖制：在糖溶液里浸泡。

（8）烘干：烘烤，至水份含量为15～18％时，取出即可得到本发明的所述的凉果。

（9）检验合格，包装入库。

优选的，步骤3中所述的腌制条件为加入原料重量份40～60%的食盐，腌制25～30天。

优选的，步骤4中所述的明矾水溶液的浓度为0.5wt%。

优选的，步骤6中所述的煮制为在50～70℃温度下煮制20～30分钟。

优选的，步骤7中所述的浸泡条件为在糖浓度大于20%的溶液里浸泡2天。

优选的，步骤8中所述的的烘干温度为65℃。

由上可见，应用本发明实施例的技术方案，有如下有益效果：本发明的川贝金桔凉果，综合了川贝与金桔的效果，具有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的保健功效，提高了金桔的实用价值。

具体实施方式

下面将结合具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

一种川贝金桔凉果的制备方法如下：

（1）选料，清洗，挑选川贝8Kg和金桔20Kg，清洗干净，金桔去皮，去籽。

（2）将川贝和金桔一起放入捣碎机，捣碎，混合均匀，中途加入54度的白酒0.6Kg。

（3）腌制，将上述制得的原料放入腌制池，加入原料重量份40～60%的食盐，腌制25～30天。

（4）漂洗，洗去原料表面过量食盐后，用0.5%的明矾水溶液进行硬化。

（5）脱盐：将经过硬化的原料在流动水中浸泡脱盐20h。

（6）煮制：在50～70℃温度下煮制20～30分钟。

（7）复糖制：在糖浓度大于20%的糖溶液里浸泡2天。

（8）烘干：在60℃烘烤温度下，每隔3个小时翻料一次，至水份含量为15～18％时，取出即可得到本发明的川贝金桔凉果。

（9）检验合格，包装入库。

通过本方法制备的川贝金桔凉果，综合合了川贝与金桔的效果，具有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的保健功效，提高了金桔的实用价值。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。