[发明专利]一种黄皮姜凉果及其制作方法

权利要求书

1.一种黄皮姜凉果，其特征在于，其由以下原料按重量百分比制成：黄皮20份，半成品姜胚10份，54度白酒0.5份，白糖2份，盐2份，甘草粉1份。

2.制备权利要求1所述的黄皮姜凉果的方法，其特征在于该方法包括由以下步骤组成：

（1）黄皮果来料处理。

（2）半成品姜胚处理：脱盐，烘制。

（3）捣碎，将处理好的黄皮和姜胚以及各种配料一起放入捣碎机，捣碎，混合均匀。

（4）腌渍。

（5）干燥：将腌渍好的黄皮凉果从发酵罐中取出，放入烘房中烘烤，待黄皮凉果中水分含量18～20wt%即可取出。

（6）包装。

3.根据权利要求2所述的黄皮姜凉果的制作方法，其特征在于：步骤2中所述的脱盐处理为：浸水，用多量清水浸泡，去除大部分咸味，余下极少量盐份，约含盐1～2%，所述的烘制为：经浸泡水之后半成品含有大量水份，需经烘制到半干状态。

4.根据权利要求2所述的黄皮姜凉果的制作方法，其特征在于：步骤4中所述的腌渍条件为：常温密封腌渍30～40h。

5.根据权利要求2所述的黄皮姜凉果的制作方法，其特征在于：步骤5中所述烘烤的温度为55～60度。