[发明专利]枇杷果酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310327089.8 | 申请日： | 2013-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN103387902A | 公开（公告）日： | 2013-11-13 |
| 发明（设计）人： | 张松波 | 申请（专利权）人： | 张松波 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541004 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 枇杷 果酒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.枇杷果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）将枇杷去梗去核后，加水打浆；
2）向枇杷浆中加入SO2抑菌，并加入果胶酶进行酶解，每升枇杷浆中SO2的加入量为50～120mg，果胶酶的加入量为沙棘汁重量的6～11‰，得到酶解液；
3）调配酶解液的糖度至20～25°Brix，再加入酶解液重量0.04～0.06%的酵母，在15～25℃下发酵24～30h；
4）将步骤3）的发酵液过滤，收集滤液；
5）将滤液进行澄清处理，灭菌，陈酿3～6个月，即得。
2.根据权利要求1所述的枇杷果酒的制备方法，其特征在于：水的加入量为枇杷重量的1.5～2倍。
3.根据权利要求1所述的枇杷果酒的制备方法，其特征在于：向酶解液中添加蜂蜜来调节其糖度。
4.根据权利要求1所述的枇杷果酒的制备方法，其特征在于：所述澄清处理是向滤液中按0.5～1.5g/L滤液的比例加入壳聚糖后，滤去沉淀物。
5.根据权利要求1所述的枇杷果酒的制备方法，其特征在于：所述灭菌温度为60～65℃，灭菌时间为20～25min。
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