[发明专利]一种萝卜咸菜的制作方法

权利要求书

1.一种萝卜咸菜的制作方法，其特征在于,包括以下步骤：

1）根据萝卜的大小，将萝卜用刀均匀沿纵面切成5-8块，每块呈月牙状；

2）分切后的萝卜块放在室外晾晒，除去水分，晾到萝卜切面处疲软为止；

3）称取一定质量的晾晒后的萝卜块，放到大容器中，按照质量比为10:1加入食盐，按照质量比为100:1加入鸡精，按照质量比为30:1加入料酒，按照质量比为100:1加入红尖椒粉，按照质量比为100:1加入佐料粉，将萝卜块与上述佐料掺拌均匀；

4）掺拌后的萝卜块分层放入瓷坛中，每放一层，压实一层，放完后，用铅锤再紧压，然后盖上坛盖；

5）腌制2-3天后，将萝卜块倒出进行晾晒、出风；

6）腌制7-10天即可食用，食用时可直接食用，也可将萝卜块切成小丁块，在锅中爆炒后食用。

2.根据权利要求书1所述的萝卜咸菜的制作方法，其特征在于,步骤1）选用的萝卜要新鲜，不能选用干心的萝卜。

3.根据权利要求书1所述的萝卜咸菜的制作方法，其特征在于,步骤3）所述的佐料粉由桂皮:茴香:陈皮:干姜丝:决明子:花椒按质量比为30-35:35-40:8-10:10-12:5-7:5-6组成，在粉碎机中粉碎，均匀混合。