[发明专利]一种核桃油条的新配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种核桃油条的新配方。 

背景技术

油条是我国人们的传统食品，但品种单一。开发安脑油条可以满足人们的需求，满足市场的需求。在现实生活中，油条是人们每天都要吃得食品，但是在一般的油条中，都包含有对身体有害的物质，长期的食用，会对身体代理一定的伤害。 

发明内容

本发明是针对现有技术中的不足提供一种健康的核桃油条的新配方。 

本发明的内容是：该配方包括10%的核桃，40%的玉米粉，15%的水，3%的植物油，4%的食盐，0.5%的糖和0.8%的膨松剂。 

所述的膨松剂包括：5.0%的碳酸氢钠、3%的玉米淀粉、2%的碳酸钙、0.5%的酒石酸、0.3%的的磷酸二氢钠、0.25%的柠檬酸、5.0℅的轻质碳酸钙、3.8℅的磷酸二氢钙、0.26℅的单甘脂。 

膨松剂的配料中其中碱性剂：碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、轻质碳酸钙、磷酸二氢钙、单甘脂碱性剂；与酸性剂反应产生气体，起到膨胀的作用。通过添加不同的碱性剂和酸性剂 ，控制各个工序的产气速度和产气量，以生产出组织状态良好的油条成品。磷酸盐还能起到缓冲剂的作用，调节面团的pH值。单甘酯对面团具有一定的改良作用。淀粉为填充料，延长膨松剂的保存期，防止结块。 

本发明的有益效果是：炸好的油条软硬适中，膨松良好，大小均匀，口感良好，还具有一定的保健作用，也不会对人体造成一定程度的伤害。 

具体实施方式

实施例

将50克核桃用粉碎机粉碎成末状，取300克面粉倒入和面机中，将0.8克膨松剂和100克水混合均匀后，同时把10克糖、30克食盐和8克植物油一起倒入和面机，开始和面。面和好后，做成油条生坯，然后炸制，炸好的油条软硬适中，膨松良好，大小均匀，口感良好，还具有一定的保健作用，也不会对人体造成一定程度的伤害。