[发明专利]一种植物蛋白天然谷物保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种植物蛋白天然谷物保健饮料。

背景技术

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养价值，受到了广大消费者的青睐。

现有的谷物饮料中由于含有水分，因此稳定性能不佳，易变质，且在常温下静置一段时候后会出现分层现象，沉淀清晰可见，饮用时需要先摇匀，口感欠佳。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是：针对现有技术的不足，提供一种植物蛋白天然谷物保健饮料，不含水分，无沉淀、分层现象，状态均匀，稳定性好，且口感柔和，香味浓郁；同时含有较高的蛋白质、碳水化合物和维生素，具有增强体质、抗衰老，以及养心安神的功效。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种植物蛋白天然谷物保健饮料，所述植物蛋白天然谷物保健饮料是由植物蛋白、天然谷物浆、甜味剂、柠檬酸和稳定剂混合后均质而成，其中，每100mL植物蛋白和天然谷物浆的混合液中，所述甜味剂的添加量为28-30g，所述柠檬酸的添加量为0.2-0.3g，所述稳定剂的添加量为0.15%-0.25%。

在本发明一个较佳实施例中，所述每100mL植物蛋白和天然谷物浆的混合液中含有植物蛋白5%-8%，天然谷物浆92%-95%。

在本发明一个较佳实施例中，所述天然谷物浆包含大豆汁、燕麦浆、发芽薏米浆、麦芽浆、玉米汁中的一种或几种。

在本发明一个较佳实施例中，所述均质时的压力为18-23MPa。

本发明的有益效果是：采用天然谷物为主要原料，并添加一定量营养价值丰富的植物蛋白，用功能性甜味剂代替蔗糖，不含水分，通过稳定剂的优选和均质条件的选择，使植物蛋白天然谷物保健饮料在常温下存放无沉淀、分层现象，状态均匀，稳定性好，且口感柔和，香味浓郁；同时含有较高的蛋白质、碳水化合物和维生素，具有增强体质、抗衰老，以及养心安神的功效。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明实施例包括：

实施例一：

一种植物蛋白天然谷物保健饮料，所述植物蛋白天然谷物保健饮料是由植物蛋白：6mL，天然谷物浆：94mL，甜味剂：28g，柠檬酸：0.2g，稳定剂：0.2g制成的。

其中，所述天然谷物浆中包含大豆汁65mL，燕麦浆10mL，发芽薏米浆15mL，麦芽浆4mL。

所述甜味剂中包含麦芽糖13g，乳糖10g，果糖5g。

所述稳定剂中包含黄原胶0.1g，瓜尔豆胶0.05g，果胶0.05g。

其制备方法如下：将6mL植物蛋白和94mL天然谷物浆混合均匀，然后加入甜味剂28g，柠檬酸0.2g，稳定剂0.2g，并混合均匀，经板式换热器加热至65℃ 时高压匀质机进行均质，均质压力为18-23MPa，优选为20 MPa。

实施例二：

一种植物蛋白天然谷物保健饮料，所述植物蛋白天然谷物保健饮料是由植物蛋白：8mL，天然谷物浆：92mL，甜味剂：30g，柠檬酸：0.3g，稳定剂：0.2g制成的。

其中，所述天然谷物浆中包含大豆汁60mL，燕麦浆8mL，发芽薏米浆15mL，麦芽浆9mL。

所述甜味剂中包含麦芽糖10g，葡萄糖15g，乳糖5g。

所述稳定剂中包含黄原胶0.1g，瓜尔豆胶0.05g，阿拉伯胶0.05g。

其制备方法如下：将8mL植物蛋白和92mL天然谷物浆混合均匀，然后加入甜味剂30g，柠檬酸0.3g，稳定剂0.2g，并混合均匀，经板式换热器加热至65℃ 时高压匀质机进行均质，均质压力为18-23MPa，优选为20 MPa。

本发明揭示了一种植物蛋白天然谷物保健饮料，采用天然谷物为主要原料，并添加一定量营养价值丰富的植物蛋白，用功能性甜味剂代替蔗糖，不含水分，通过稳定剂的优选和均质条件的选择，使植物蛋白天然谷物保健饮料在常温下存放无沉淀、分层现象，状态均匀，稳定性好，且口感柔和，香味浓郁；同时含有较高的蛋白质、碳水化合物和维生素，具有增强体质、抗衰老，以及养心安神的功效。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。