[发明专利]一种米糠蛋白增溶的方法

权利要求书

1.一种米糠蛋白增溶的方法，其特征在于，包括:

步骤一、将重量组分为1份的米糠和6份的水混合，搅拌20min后再静置20min，如此反复进行3～4次，之后加入1份食用级磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲溶液控制混合物的pH为7.6～8.1;

步骤二、将上述混合物置于-10℃的冷藏室中冷藏20～40min，再置于室温中10～20min，然后再置于-20℃的冷冻空中冷冻15～20min，取出后在室温下解冻30min;

步骤三、反复冻融的混合物经高速剪切乳化机将米糠颗粒粉碎40-5Omin，使粉碎的米糠颗粒通过450～500目筛网;

步骤四、在经过粉碎的米糠颗粒中加入0.8份淀粉酶，将其置于5×10⁶～6×lO⁶Hz的交变电场中酶解1～2h，温度为20～30℃，然后再加入0.0份纤维素酶和0.1份植酸酶，将其置于6×10⁷～9×1O⁷Hz的交变电场中酶解2～3h，温度为30～40℃;

步骤五、将温度为30～40℃的酶解后的溶液降温到5～10℃，静置3～4h;

步骤六、在酶解降温后的溶液中加入1份氨基酸型两性表面活性剂，超声波震荡15～20min，将米糠蛋白表面的亲油性基团包裹在氨基酸型两性表面活性剂的中间，得到溶解度增加的米糠蛋白溶液。

2.如权利要求1所述的米糠蛋白增溶的方法，其特征在于，所述步骤三中，高速剪切乳化机的转速为800～1000rpm。

3.如权利要求1所述的米糠蛋白增溶的方法，其特征在于，所述氨基酸型两性表面活性剂为十二烷基氨基丙酸钠、十二烷基二亚甲基氨基二甲酸钠或Na-酰基赖氨酸。