[发明专利]一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种休闲保健食品，尤其涉及一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法。

背景技术

蜂蛹含有丰富的营养物质，干物质中含蛋白质44.01%、碳水化合物20.34%、总糖0.73%、几丁质4.37%，还含有丰富的矿物质、维生素、几丁质、黄酮类化合物、酶类和激素类等其他活性物质，这些物质除能增强人体的各项生理机能，促进人体的新陈代谢外，还对抗衰老、养颜美容有特效。目前蜂蛹产品主要有蜂蛹干，通过将蜂蛹熟化后干燥制得，该方法对蜂蛹产品的营养物质吸收的有限，并且由于外形的原因，多数人对蜂蛹干这种形式难以接受，并且多数人多蜂蛹的口味也不能接受，因此造成了蜂蛹食品难以推广。

因此需要一种能够克服人类对食用蜂蛹的偏见的新型的蜂蛹产品。

发明内容

本发明提供了一种蜂蛹木瓜膏及其加工方法，通过该方法生产的蜂蛹木瓜膏味道鲜美独特，具有抗衰老和美容养颜功效，克服了人们对蜂蛹产品的偏见，是一种新型的保健休闲食品。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种蜂蛹木瓜膏的加工方法，包括如下步骤：

（1）将新鲜的蜂蛹切碎后浸入2-3倍（质量比）的白酒中，浸泡5小时；

（2）将步骤（1）中的蜂蛹和白酒一起倒入压榨机进行挤压破碎，反复几次，分别收集蜂蛹渣和挤压液；

（3）将新鲜木瓜破碎后通过压榨机挤压破碎，反复几次，收集挤压液；

（4）将步骤（2）中的蜂蛹挤压液和步骤（3）中的木瓜挤压液按质量比1:8混合，过滤，加热，以80℃的温度保持35-40分钟，使挤压液中混合的乙醇基本挥发完毕；

（5）将加热后的混合液用离心机进行分离，取上清液；

（6）将步骤（5）中的上清液真空浓缩至原体积的1/3；

（7）将步骤（2）中的蜂蛹渣用自来水浸泡洗净后，干燥，置入超微粉碎机进行粉碎，过200目筛，得到干粉；

（8）将步骤（6）中得到的浓缩液、海藻酸钠、木糖醇、奶粉、柠檬酸、步骤（7）中得到的干粉按100：0.75：8：2：0.15：3的质量比混合，搅拌均匀后置于70℃恒温水浴中蒸成浸膏，即得蜂蛹木瓜膏；

（9）杀菌，包装。

本发明的有益效果是：

1、通过试验表明，蜂蛹和木瓜的组合具有抗衰老的功效；

2、创造性的将蜂蛹制成了膏状物，克服了人类食用蜂蛹时对外形的偏见，使人类能够愉悦的接受蜂蛹产品，并享受蜂蛹带来的益处；

3、味道独特，营养价值高；

4、本发明配方的成分互相作用，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，具有相互促进吸收，有抗衰老，抗氧化，促进新陈代谢的协同功效。

具体实施方式

实施例1

一种蜂蛹木瓜膏的加工方法，包括如下步骤：

（1）将新鲜的蜂蛹切碎后浸入2-3倍（质量比）的白酒中，浸泡5小时；

白酒选用普通白酒即可，优选的是高度白酒，白酒的作用有两个，一个是对蜂蛹进行杀菌消毒，另外一个是作为蜂蛹营养物质的媒介，通过白酒将蜂蛹中的营养元素浸提出来。

（2）将步骤（1）中的蜂蛹和白酒一起倒入压榨机进行挤压破碎，反复几次，分别收集蜂蛹渣和挤压液；

（3）将新鲜木瓜破碎后通过压榨机挤压破碎，反复几次，收集挤压液；

（4）将步骤（2）中的蜂蛹挤压液和步骤（3）中的木瓜挤压液按质量比1:8混合，过滤，加热，以80℃的温度保持35-40分钟，使挤压液中混合的乙醇基本挥发完毕；

乙醇的沸点在８０摄氏度左右，在此温度下挤压液中的乙醇基本挥发完毕，避免乙醇对最终产品味道的影响。

（5）将加热后的混合液用离心机进行分离，取上清液；

（6）将步骤（5）中的上清液真空浓缩至原体积的1/3；

（7）将步骤（2）中的蜂蛹渣用自来水浸泡洗净后，干燥，置入超微粉碎机进行粉碎，过200目筛，得到干粉；

（8）将步骤（6）中得到的浓缩液、海藻酸钠、木糖醇、奶粉、柠檬酸、步骤（7）中得到的干粉按100：0.75：8：2：0.15：3的质量比混合，搅拌均匀后置于70℃恒温水浴中蒸成浸膏，即得蜂蛹木瓜膏；

通过干粉的方式加入蜂蛹渣，是最大限度的保持蜂蛹产品营养价值的完整性，如果单独食用的话，其外观及口感都非常差，因此，本发明独特的采用超微粉碎的方式将其加入到膏状品种。

（9）杀菌，包装。