[发明专利]玉米面包预制粉制备工艺及其产品

权利要求书

1. 玉米面包预制粉产品，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：玉米膨化粉25-50份、玉米生粉40-60份、小麦高筋粉4-9份、谷朊粉3-10份、木薯淀粉0.8-1.2份、偶氮甲酰胺0.15-0.25份、a-淀粉酶0.6-0.8份、纤维素酶0.6-0.8份。

2.根据权利要求1所述的玉米面包预制粉产品，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：玉米膨化粉45份、玉米生粉45份、小麦高筋粉5份、谷朊粉4份、木薯淀粉1份、偶氮甲酰胺0.2份、a-淀粉酶0.75份、纤维素酶0.75份。

3.一种权利要求1所述玉米面包预制粉的制备方法，其特征在于使用玉米碴粉联产生产线，将原料玉米加工成玉米生粉备用；取部分玉米生粉作为挤压膨化原料加入到挤压膨化机中进行挤压膨化处理，得到直径2-4cm的膨化玉米球，膨化机的3个区温度设置在110℃-190℃的范围内，使用粉碎机将膨化玉米球粉碎过筛，得玉米膨化粉备用；取符合所述重量份数的取玉米膨化粉、玉米生粉、小麦高筋粉、谷朊粉、木薯淀粉、偶氮甲酰胺、a-淀粉酶、纤维素酶经混料机慢速搅拌混合均匀，即得。

4.根据权利要求3所述的玉米面包预制粉的制备方法，其特征在于所述的玉米生粉是原料玉米经过二次清理、三次脱皮、破糁、提胚磨粉而得的180目玉米生粉，其蛋白质含量大于8%，脂肪含量0.77%，脂肪酸度值在25%以下。

5.根据权利要求3所述的玉米面包预制粉的制备方法，其特征在于所述的过筛为过180目筛。

6.根据权利要求3所述的玉米面包预制粉的制备方法，其特征在于所述的挤压膨化机的最佳工艺参数如下：机筒温度 185℃、喂料速度 450g/min、螺杆转速220 r/min 、切刀速度420 r/min。

7.根据权利要求3所述的玉米面包预制粉的制备方法，其特征在于所述的取部分玉米生粉作为挤压膨化原料是取玉米生粉总重量一半的重量。