[发明专利]白斩鸡的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于一种食品加工方法，具体是一种白斩鸡的制作方法。

背景技术

白斩鸡是一种酒席上常见的凉菜，传统制作方法，侧重于保持鸡的原味，但营养保健功能略显不足，不能满足人们对健康的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种白斩鸡的制作方法，具有较好的营养保健价值。

本发明的技术方案如下：

一种白斩鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将母鸡宰杀、破膛、清洗，水浸泡1-2小时；

（2）、将下列重量份的物料混合：绿茶末3-5、绞股蓝3-5、菊花1-2、淫羊霍1-2、当归4-6、川芎2-3、瓜萎叶粉1-2、芒果叶1-2、栗叶1-2、砂仁1-2、盐80-100，混合炒过之后，用此混合物料腌制鸡8-10小时；

（3）、将腌制鸡放入卤水中，卤制1-2小时，所述的卤水由列下重量份的原料混合煮沸30-50分钟制成：水1000、山楂叶2-3、山楂5-8、向日葵花盘2-3、人参叶1-2、天麻3-5、牛蒡子1-2、车前子1-2、罗汉果叶2-3、牡丹皮1-2、苍术2-3、枸杞叶1-2、石榴叶1-2、黄酒20-30、生姜10-14、蒜8-10、葱12-18；

（4）、卤制后，将鸡放入开水锅煮熟后，漂洗2-3min；

（5）、冷却包装。

本发明配料中含有绞股蓝、菊花能清热解毒，淫羊藿能壮阳补肾，当归活血，车前子利湿排浊，山楂消食，人参叶补气，配料功能全面，适用于人体调理，亚健康者适合食用本发明白斩鸡。

具体实施方式

一种白斩鸡的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将一只母鸡宰杀、破膛、清洗，水浸泡1-2小时；

（2）、将下列重量（克）的物料混合：绿茶末5、绞股蓝5、菊花1、淫羊霍1、当归4、川芎2、瓜萎叶粉2、芒果叶2、栗叶2、砂仁2、盐80，混合炒过之后，用此混合物料腌制鸡8-10小时；

（3）、将腌制鸡放入卤水中，卤制2小时，所述的卤水由列下重量（克）的原料混合煮沸30-50分钟制成：水1000、山楂叶2、山楂8、向日葵花盘3、人参叶1、天麻3、牛蒡子2、车前子2、罗汉果叶2、牡丹皮1、苍术3、枸杞叶2、石榴叶1、黄酒30、生姜14、蒜8、葱18；

（4）、卤制后，将鸡放入开水锅煮熟后，漂洗2-3min；

（5）、冷却包装。