[发明专利]一种鸡的内脏掏取方法

说明书

技术领域

本发明涉及鸡的内脏掏取技术领域，特别涉及一种鸡的内脏掏取方法。

背景技术

随着现代化技术的发展，大中型的肉鸡屠宰加工厂技术条件和设备条件不断进步，但是由于食品安全问题频出，人们对食物的质量要求不断提高，因此，肉鸡的屠宰工艺作为鸡肉食品制作的必经环节备受人们关注，特别是鸡的内脏掏取环节，处理不当将会对鸡胴体造成严重污染。鸡的内脏包括直肠、空回肠、十二指肠、胰腺、肝脏、脾脏、胆囊、胃，心脏、肺脏、卵巢等，其中鸡的直肠破裂容易使粪便外泄，对鸡胴体产生污染，胆囊破裂，容易造成胆汁流出，污染鸡体，因此，在掏取鸡的内脏的时候一定要特别小心。

目前，在摘取内脏时，首先开肛，一般是一手握住鸡腿，一手持剪刀，将剪刀一个刀片插入鸡肛门内，另一刀片朝鸡胸部，然后自肛门至胸部剪开，形成大约7CM左右的缝隙。由于剪刀是插入鸡肛门内，鸡的肛门是与鸡的直肠直接连接，故开肛过程中极易将鸡的直肠剪破，造成粪便污染鸡胴体及内脏产品，影响产品质量。

因此，如何提供一种鸡的内脏掏取方法，避免将直肠剪破，是本领域技术人员目前需要解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种鸡的内脏掏取方法，避免将直肠剪破。

为解决上述技术问题，本发明提供如下方案：

一种鸡的内脏掏取方法，包括分别在鸡身的肛门的左侧剪切形成第一开口、在所述鸡身的肛门的右侧剪切形成第二开口和在所述鸡身的肛门的上侧剪切形成第三开口，所述第一开口的一端和所述第三开口的一端连接，所述第二开口的一端和所述第三开口的另一端连接，然后将手从所述第一开口、所述第二开口和所述第三开口形成的通道中伸入所述鸡的内膛，将所述鸡的内脏掏出。

优选的，上述第一开口、所述第二开口和所述第三开口均为采用剪刀剪切而成。

优选的，上述的鸡的内脏掏取方法在剪切形成所述第一开口、所述第二开口和所述第三开口时，均为将所述鸡的腹部朝上，一只手握住所述鸡的腿进行固定，另一只手握持剪刀进行剪切。

优选的，上述第一开口、所述第二开口和所述第三开口形成一个梯形通道，所述第三开口横置在所述鸡的肛门的上侧，所述第一开口斜置朝向所述鸡的腹部，与所述第三开口的一端连接，所述第二开口斜置朝向所述鸡的腹部，与所述第三开口的另一端连接。

优选的，上述的鸡的内脏掏取方法先剪切形成所述第一开口，其次剪切形成所述第三开口，最后剪切形成所述第二开口。

优选的，上述第一开口的剪切方向为自所述第一开口与所述第三开口的连接端朝向所述鸡的左下侧剪切，所述第三开口的剪切方向为自所述第一开口与所述第三开口的连接端朝向所述第二开口与所述第三开口的连接端剪切，所述第二开口的剪切方向为自所述第二开口与所述第三开口的连接端朝向所述鸡的右下侧剪切。

优选的，上述的鸡的内脏掏取方法先剪切形成所述第二开口，其次剪切形成所述第三开口，最后剪切形成所述第一开口。

优选的，上述第二开口的剪切方向为自所述第二开口与所述第三开口的连接端朝向所述鸡的右下侧剪切，所述第三开口的剪切方向为自所述第二开口与所述第三开口的连接端朝向所述第一开口与所述第三开口的连接端剪切，所述第一开口的剪切方向为自所述第一开口与所述第三开口的连接端朝向所述鸡的左下侧剪切。

上述本发明所提供的鸡的内脏掏取方法，包括分别在鸡身的肛门的左侧剪切形成第一开口、在所述鸡身的肛门的右侧剪切形成第二开口和在所述鸡身的肛门的上侧剪切形成第三开口，所述第一开口的一端和所述第三开口的一端连接，所述第二开口的一端和所述第三开口的另一端连接，然后将手从所述第一开口、所述第二开口和所述第三开口形成的通道中伸入所述鸡的内膛，将所述鸡的内脏掏出。由于是先在肛门周围剪出一个通道，这时，下刀位置较之前直线形开口与鸡的直肠偏离较远，避免剪破直肠，不易损坏直肠，保证鸡胴体及内脏产品的清洁，降低了因粪便污染带来的生物危害的风险。确保了食品安全。其次，将手从该通道伸入到鸡内膛，将鸡的内脏掏出，该通道的开口形状使手掏内脏时容易进出，还能够避免将内脏挤破，不会造成例如胆汁流出等污染。

附图说明

图1本发明实施例所提供的鸡的内脏掏取方法的第一种具体实施方式的流程示意图；

图2本发明实施例所提供的鸡的内脏掏取方法的第二种具体实施方式的流程示意图。

具体实施方式

本发明的核心是提供一种鸡的内脏掏取方法，避免将直肠剪破。