[发明专利]一种固态发酵超临界萃取芝麻油脂的方法

说明书

技术领域

本发明属于植物油脂的提取加工技术，主要涉及一种固态发酵超临界萃取芝麻油脂的方法。

背景技术

油料作物种籽油脂主要包裹在细胞质蛋白质中间，形成油脂蛋白体复合物。固态发酵因其具有发酵过程简单、培养基来源广泛等优点，常被用来生产像蛋白酶、木聚糖酶和纤维素酶等胞外酶。利用微生物进行固态发酵预处理，破坏油脂蛋白体的复合结构，使油脂更好的释放出来，从而提高油脂提取效果。

超临界CO₂萃取技术是近十几年来迅速发展的一种高新提取分离技术，具有提取效率高、生产周期短、不造成环境污染、操作简便等优越性。超临界CO₂以其无毒、高效、绿色逐渐成为一种重要的油脂萃取溶剂，在植物油萃取工业得到广泛应用。目前芝麻油主要制取方法是压榨法和水代法，制取的芝麻毛油色泽较深，其中的热不稳定及易氧化成分易损失。现有的芝麻油提取技术存在提油率低、成本高、油脂的品质低等问题，目前还未见采用固态发酵结合超临界CO₂萃取芝麻油脂的报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服上述现有技术的不足，提供一种固态发酵超临界萃取芝麻油脂的方法，达到提高提油效率、提高油脂品质、简化工艺的目的。

本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：

一种固态发酵超临界萃取芝麻油脂的方法，该方法包括以下步骤：（1）芝麻脱皮后进行挤压膨化预处理得到膨化产物，同时经榨笼回收压榨芝麻油，将得到的膨化产物粉碎后进行水分调节，然后进行高压灭菌，冷却后接种进行固态发酵，得到发酵产物，所述的发酵温度25-45℃，接种量8-12%，发酵pH 6-8，发酵时间10-30h；（2）将步骤（1）得到的发酵产物进行超临界CO₂萃取，得到萃取物，所述的CO₂流量5-25 L/h，萃取压力20-40 MPa，萃取时间0.5-2.5h，萃取温度40-60℃，然后将萃取物进行减压分离得到芝麻油并回收CO₂。

所述的芝麻固态发酵优选参数为：发酵温度33.75℃，接种量10.1%，发酵pH 7.4，发酵时间19.85h。

所述的超临界CO₂萃取芝麻油优选参数为：CO₂流量15.25L/h，萃取压力32.5MPa，萃取时间2.04h，萃取温度50.3℃。

本方法采用挤压膨化预处理对芝麻进行固态发酵，然后对发酵产物进行超临界CO₂萃取，超临界状态下的CO₂可以将油脂溶解出来，然后通过降低压力使CO₂处于非临界状态从而气化，被携带的油脂就与CO₂分离，从而达到油脂提取分离的目的。该方法具有所需的工艺设备简单、成本低，芝麻油提取率高，萃取时间短，油脂的营养价值高等特点。

附图说明

图1 本发明总工艺路线图；

图2 发酵温度与接种量交互对油脂提取率的响应面；

图3 发酵温度与发酵时间交互对油脂提取率的响应面；

图4 接种量与发酵pH交互对油脂提取率的响应面；

图5 接种量与发酵时间交互对油脂提取率的响应面；

图6 CO₂流量与萃取压力交互对油脂提取率的响应面；

图7 CO₂流量与萃取温度交互对油脂提取率的响应面；

图8 萃取压力与萃取时间交互对油脂提取率的响应面；

图9 萃取压力与萃取温度交互对油脂提取率的响应面；

图10 萃取时间与萃取温度交互对油脂提取率的响应面。

具体实施方式

下面结合附图对本发明具体实施例进行详细描述，

一种固态发酵超临界萃取芝麻油脂的方法，该方法包括以下步骤：（1）芝麻脱皮后进行挤压膨化预处理得到膨化产物，同时经榨笼回收压榨芝麻油，将得到的膨化产物粉碎后进行水分调节，然后进行高压灭菌，冷却后接种进行固态发酵，得到发酵产物，所述的发酵温度25-45℃，接种量8-12%，发酵pH 6-8，发酵时间10-30h；（2）将步骤（1）得到的发酵产物进行超临界CO₂萃取，得到萃取物，所述的CO₂流量5-25 L/h，萃取压力20-40 MPa，萃取时间0.5-2.5h，萃取温度40-60℃，然后将萃取物进行减压分离得到芝麻油并回收CO₂。