[发明专利]一种从糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白的方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物活性蛋白制备领域，具体涉及一种从糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白的方法。

背景技术

稻米蛋白是一种营养价值极高的食用蛋白，主要是大米蛋白的氨基酸构成合理，其利用率和生物效价高，且具有低过敏性，是唯一可以免于过敏实验的谷物蛋白（王章存等．大米蛋白研究进展．中国粮油学报，2004，19(2)：11-17）。按照Osborne基于溶解性的分类方法，稻米蛋白可粗分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。其中，清蛋白和球蛋白是稻米中能用氯化钠溶解提取的蛋白组分，也称为盐溶性蛋白，是主要的生理活性蛋白，已报道的稻米蛋白生理功效包括降血压、降血糖、清除胆固醇、抗癌变等（王良东等．大米蛋白制备研究进展．粮食加工，2007，32(1)：43-47）。Chanput等研究表明，稻米米糠中提取的清蛋白、球蛋白及其酶解产物均具有较高的抗氧化活性，对油脂氧化抑制效果显著高于食品工业常用的抗氧化剂维生素E和BHT（2,6-二叔丁基对甲基苯酚）（Chanput W，Theerakulkait C，Nakai S．Antioxidative properties of partially purified barley hordein,rice bran protein fractions and their hydrolysates．Journal of Cereal Sience，2009，49(3)：422-428）。

稻米资源丰富，安全性好，稻米抗氧化多肽应用领域前景非常广阔，比如，可作为抗氧化添加剂抑制油脂氧化，减少食品氧化造成的色、香、味与营养价值的劣化。由于抗氧化肽能有效地清除机体内过剩的活性氧自由基，保护细胞和线粒体的正常结构，防止过氧化的发生，因此，稻米抗氧化多肽可作为功能性食品基料开发预防和治疗自由基诱发的疾病如心血管病、白内障、癌症等保健食品。稻米抗氧化多肽还可作为修复型功效成分应用于化妆品，通过清除自由基来达到延缓衰老的目的。

稻米生物活性多肽的制备技术以抗氧化活性肽为目的，如钱俊青等发明了一种利用从大米加工下脚料中提取米蛋白的工艺，采用了硫酸调配的酸性水溶液提取（钱俊青等，一种米蛋白提取工艺，专利公开日2008.01.02，专利公开号CN101095455A)；张敏等发明了一种米糠抗氧化活性肽的制作技术，采用了碱法从米糠中制备蛋白，再利用复合蛋白酶酶解获得具有抗氧化活性的米糠蛋白肽（张敏等，一种米糠抗氧化活性肽蛋白肽的制作，专利公开日2011.06.01，专利公开号CN102080118A）；田蔚等发明了一种米蛋白抗氧化肽的制备方法，其中采用了碱性蛋白酶解法（田蔚等，一种米糠抗氧化肽的制备方法，专利公开日2010.06.23，专利公开号CN101748182A)。

如上所述，现有米活性肽的工艺技术的主要缺陷在于：一是稻米蛋白的制备大多数涉及酸、碱处理，由此产生的废水可能对环境造成污染，工艺不够清洁；二是大米生物活性肽的获得均采用酶解步骤，成本高，工艺复杂；三是所制备的活性多肽不是天然存在于稻米中的，而是经过酶解米蛋白获得，组分复杂不确定。

发明内容

本发明提供了一种从糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白的方法，采用氯化钠和乙醇两种食品级原料，能够从糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白，低成本，无污染。

一种从糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白的方法，包括以下步骤：

1）将糙米或/和米糠经脱脂处理得到脱脂米粉；

2）将步骤1）中的脱脂米粉与氯化钠水溶液混合，然后经振荡提取、第一分离收集上清液，即为总盐溶性蛋白溶液；

3）向步骤2）中的总盐溶性蛋白溶液加入乙醇，混合均匀，经静置、第二分离后除去沉淀部分，得到生物活性蛋白溶液；

4）将步骤3）中的生物活性蛋白溶液经后处理除乙醇、除盐分以及干燥后得到天然生物活性蛋白。

本发明中，采用氯化钠水溶液对米总盐溶性蛋白提取，得到总盐溶性蛋白溶液，采用乙醇对总盐溶性蛋白溶液中的除天然生物活性蛋白以外的杂蛋白进行沉淀除杂，从而经过后处理后得到纯度较高的天然生物活性蛋白。